Όταν οι εργαζόμενοι στην κουζίνα ετοιμάζουν φαγητό, είναι πολύ σημαντικό να σημειώνετε οποιοδήποτε που θα κρατηθεί για περισσότερες από 24 ώρες. Οι υγειονομικοί επιθεωρητές θέλουν να μην φυλάσσονται δυνητικά επικίνδυνα (TCS) τρόφιμα;

Οι υγειονομικοί επιθεωρητές θέλουν να μην βλέπουν δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα (TCS) να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από τέσσερις ώρες.