Πώς γίνεται ο βρασμός;

Ο βρασμός είναι μια φάση μετάβασης ενός υγρού σε ένα αέριο. Εμφανίζεται όταν η τάση ατμών του υγρού ισούται με την πίεση που ασκείται στο υγρό από το περιβάλλον του. Για το νερό στο επίπεδο της θάλασσας, ο βρασμός γίνεται στους 100 βαθμούς Κελσίου (212 βαθμούς Φαρενάιτ).

Η διαδικασία του βρασμού ξεκινά όταν εφαρμόζεται θερμότητα σε ένα υγρό. Καθώς το υγρό αποκτά θερμότητα, τα μόριά του αποκτούν ενέργεια και κινούνται πιο γρήγορα. Αυτό προκαλεί την εξάπλωση των μορίων και τη διαστολή του υγρού. Καθώς η θερμοκρασία του υγρού αυξάνεται, αυξάνεται και η τάση ατμών του υγρού.

Όταν η τάση ατμών του υγρού ισούται με την πίεση που ασκείται στο υγρό από το περιβάλλον του, αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες αερίου μέσα στο υγρό. Αυτές οι φυσαλίδες ανεβαίνουν στην επιφάνεια και σκάνε, απελευθερώνοντας αέριο στον περιβάλλοντα αέρα. Η διαδικασία βρασμού συνεχίζεται έως ότου όλο το υγρό μετατραπεί σε αέριο.

Το σημείο βρασμού ενός υγρού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως η πίεση που ασκείται στο υγρό, η παρουσία ακαθαρσιών και το υψόμετρο. Ο βρασμός συμβαίνει σε χαμηλότερη θερμοκρασία όταν η πίεση είναι χαμηλότερη και σε υψηλότερη θερμοκρασία όταν η πίεση είναι υψηλότερη. Οι ακαθαρσίες μπορούν επίσης να αυξήσουν το σημείο βρασμού ενός υγρού. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ακαθαρσίες καθιστούν πιο δύσκολο για τα υγρά μόρια να αποκολληθούν το ένα από το άλλο και να σχηματίσουν φυσαλίδες αερίου. Ο βρασμός γίνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία σε μεγαλύτερα υψόμετρα. Αυτό συμβαίνει επειδή η πίεση της ατμόσφαιρας είναι χαμηλότερη σε μεγαλύτερα υψόμετρα.