Ποια είναι η διαδικασία που χρησιμοποιείται για να σπάσει το φαγητό;

Η διαδικασία διάσπασης της τροφής σε μικρότερα συστατικά για πέψη και απορρόφηση είναι γνωστή ως πέψη. Περιλαμβάνει πολλά στάδια και μια ποικιλία ενζύμων και άλλων ουσιών για τη μετατροπή σύνθετων μορίων τροφίμων σε απλούστερα. Τα κύρια βήματα της πέψης είναι τα εξής:

1. Μηχανική Πέψη :

- Στο στόμα, τα δόντια διασπούν φυσικά την τροφή σε μικρότερα κομμάτια μέσω της μάσησης.

- Στο στομάχι, ισχυρές μυϊκές συσπάσεις αναδεύουν την τροφή, διασπώντας την περαιτέρω σε μια ημι-υγρή ουσία που ονομάζεται χυμός.

2. Χημική Πέψη :

α) Στο στόμα:

- Το σάλιο, που παράγεται από τους σιελογόνους αδένες, περιέχει αμυλάση του σάλιου, ένα ένζυμο που ξεκινά τη διάσπαση των υδατανθράκων.

β) Στο στομάχι:

- Το στομάχι εκκρίνει γαστρικά υγρά, συμπεριλαμβανομένου του υδροχλωρικού οξέος και του ενζύμου πεψίνη.

- Το υδροχλωρικό οξύ δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον, το οποίο σκοτώνει τους μικροοργανισμούς και ενεργοποιεί την πεψίνη.

- Η πεψίνη διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτιδικά θραύσματα.

γ) Στο λεπτό έντερο:

- Το πάγκρεας εκκρίνει παγκρεατικό χυμό, ο οποίος περιέχει πολλά πεπτικά ένζυμα:

- Αμυλάση:Διασπά περαιτέρω τους υδατάνθρακες.

- Λιπάση:Διασπά τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.

- Πρωτεάσες (π.χ. θρυψίνη και χυμοθρυψίνη):Συνεχίστε τη διάσπαση των πρωτεϊνών.

- Το λεπτό έντερο παράγει επίσης ένζυμα όπως λακτάση (διασπά τη λακτόζη στο γάλα), σακχαράση (διασπά τη σακχαρόζη) και μαλτάση (διασπά τη μαλτόζη).

- Η χολή, που παράγεται από το συκώτι και αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη, βοηθά στην πέψη και την απορρόφηση των λιπών γαλακτωματοποιώντας τα (σπάζοντας τα σε μικρότερα σταγονίδια).

3. Απορρόφηση :

- Η εσωτερική επένδυση του λεπτού εντέρου έχει πολυάριθμες μικροσκοπικές προεξοχές που μοιάζουν με τα δάχτυλα που ονομάζονται λάχνες, οι οποίες αυξάνουν την επιφάνεια για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

- Τα θρεπτικά συστατικά από την χωνεμένη τροφή απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω των λαχνών.

- Οι υδατάνθρακες απορροφώνται ως απλά σάκχαρα (π.χ. γλυκόζη και φρουκτόζη).

- Οι πρωτεΐνες απορροφώνται ως αμινοξέα.

- Τα λίπη απορροφώνται ως λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.

- Οι βιταμίνες και τα μέταλλα απορροφώνται επίσης μαζί με τα μακροθρεπτικά συστατικά.

4. Αποβολή :

- Τα άπεπτα συστατικά των τροφίμων, μαζί με το νερό και τους ηλεκτρολύτες, μετακινούνται στο παχύ έντερο (κόλον).

- Τα ωφέλιμα βακτήρια στο παχύ έντερο διασπούν περαιτέρω ορισμένα συστατικά, παράγοντας αέρια στη διαδικασία.

- Το υπόλοιπο απόβλητο υλικό σχηματίζεται σε κόπρανα και το νερό επαναρροφάται.

- Τα κόπρανα αποθηκεύονται στο ορθό μέχρι να αποβληθούν μέσω της αφόδευσης.

Αυτή η απλοποιημένη επισκόπηση παρέχει μια γενική κατανόηση της διαδικασίας της πέψης. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ακριβείς μηχανισμοί μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα τρόφιμα που καταναλώνονται, τις ατομικές διαφορές και την παρουσία οποιωνδήποτε ιατρικών καταστάσεων που επηρεάζουν το πεπτικό σύστημα.