Διαφορά μεταξύ μαγειρέματος στον ατμό και μαγειρέματος υπό πίεση;

Το μαγείρεμα στον ατμό και το μαγείρεμα υπό πίεση είναι και οι δύο μέθοδοι μαγειρέματος που περιλαμβάνουν τη χρήση νερού ή ατμού για το μαγείρεμα του φαγητού. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ των δύο μεθόδων.

Ατμός

- Το μαγείρεμα στον ατμό είναι μια μέθοδος μαγειρέματος φαγητού τοποθετώντας το σε τρυπητό ή καλάθι ατμού πάνω από βραστό νερό. Ο ατμός από το νερό που βράζει ανεβαίνει και μαγειρεύει το φαγητό.

- Το μαγείρεμα στον ατμό είναι μια ήπια μέθοδος μαγειρέματος που διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση του φαγητού.

- Το φαγητό στον ατμό είναι συνήθως πιο ελαφρύ και πιο υγιεινό από το φαγητό που μαγειρεύεται με άλλες μεθόδους, καθώς δεν απαιτεί πρόσθετα λίπη ή έλαια.

- Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά, ψάρια και πουλερικά.

Μαγείρεμα υπό πίεση

- Το μαγείρεμα υπό πίεση είναι μια μέθοδος μαγειρέματος φαγητού χρησιμοποιώντας μια σφραγισμένη κατσαρόλα που παγιδεύει τον ατμό και αυξάνει την πίεση. Η υψηλή πίεση αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού, το οποίο επιτρέπει στο φαγητό να μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το βράσιμο ή τον ατμό.

- Το μαγείρεμα υπό πίεση είναι ένας πιο αποτελεσματικός τρόπος μαγειρέματος φαγητού από τον ατμό ή το βράσιμο, καθώς απαιτεί λιγότερη ενέργεια και χρόνο.

- Το φαγητό που μαγειρεύεται υπό πίεση μπορεί να είναι πιο τρυφερό και γευστικό από το φαγητό που μαγειρεύεται με άλλες μεθόδους, καθώς η υψηλή πίεση διασπά τις ίνες του φαγητού.

- Το μαγείρεμα υπό πίεση είναι ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε κρέατα, μαγειρευτά και σούπες.

Ακολουθεί ένας πίνακας που συνοψίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ μαγειρέματος στον ατμό και μαγειρέματος υπό πίεση:

| Χαρακτηριστικό | στον ατμό | Μαγείρεμα υπό πίεση |

|---|---|---|

| Μέθοδος μαγειρέματος | Το φαγητό τοποθετείται σε ένα καλάθι με τρυπητό ή ατμομάγειρα πάνω από βραστό νερό | Το φαγητό μαγειρεύεται σε σφραγισμένη κατσαρόλα που παγιδεύει τον ατμό και δημιουργεί πίεση |

| Χρόνος μαγειρέματος | Πιο αργό μαγείρεμα υπό πίεση | Ταχύτερη από τον ατμό ή το βράσιμο |

| Κατακράτηση θρεπτικών συστατικών | Διατηρεί θρεπτικά συστατικά και γεύση | Μπορεί να καταστρέψει ορισμένα θρεπτικά συστατικά |

| Υφή | Πιο ελαφρύ και λεπτό | Πιο τρυφερό και γευστικό |

| Καλύτερο για | Λαχανικά, ψάρια, πουλερικά | Κρέατα, μαγειρευτά, σούπες |

Τελικά, η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος για εσάς θα εξαρτηθεί από το είδος του φαγητού που μαγειρεύετε και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.