Πώς μεταφέρεται η θερμότητα από μια εστία στο τηγάνι;

Υπάρχουν τρεις κύριοι μηχανισμοί με τους οποίους η θερμότητα μεταφέρεται από έναν καυστήρα σε ένα τηγάνι:

1. Διεξαγωγή :Πρόκειται για τη μεταφορά θερμότητας μέσω άμεσης επαφής μεταξύ δύο αντικειμένων. Όταν ο καυστήρας είναι ενεργοποιημένος, θερμαίνει το μέταλλο του καυστήρα, το οποίο με τη σειρά του μεταφέρει τη θερμότητα στον πάτο του τηγανιού.

2. Συναγωγή :Είναι η μεταφορά θερμότητας με την κίνηση ενός θερμαινόμενου ρευστού. Στην περίπτωση της σόμπας, ο θερμαινόμενος αέρας ανεβαίνει από τον καυστήρα και κυκλοφορεί γύρω από το τηγάνι, μεταφέροντας θερμότητα σε αυτό.

3. Ακτινοβολία :Πρόκειται για τη μεταφορά θερμότητας μέσω ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων. Ο ζεστός καυστήρας εκπέμπει υπέρυθρη ακτινοβολία, η οποία απορροφάται από το τηγάνι και μετατρέπεται σε θερμότητα.

Η αγωγιμότητα είναι ο πιο σημαντικός μηχανισμός για τη μεταφορά θερμότητας από έναν καυστήρα σόμπας σε ένα τηγάνι, αν και η μεταφορά και η ακτινοβολία παίζουν επίσης ρόλο, ειδικά σε υψηλότερες θερμοκρασίες.