Ποια είναι η κατάλληλη μέθοδος για την ψύξη μεγάλης ποσότητας φαγητού;

Για να ψύξετε με ασφάλεια μεγάλες ποσότητες τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες κατάλληλες μεθόδους. Ακολουθούν δύο κοινά χρησιμοποιούμενες τεχνικές:

1. Μπάνιο με παγωμένο νερό:

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τρόφιμα που μπορούν να βυθιστούν στο νερό.

ένα. Ετοιμάστε ένα λουτρό με παγωμένο νερό γεμίζοντας ένα μεγάλο νεροχύτη ή δοχείο με κρύο νερό και προσθέτοντας πάγο.

σι. Χωρίστε το μαγειρεμένο φαγητό σας σε μικρότερες μερίδες για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης.

ντο. Τοποθετήστε το φαγητό σε ρηχά, μη αντιδραστικά δοχεία ή σφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες.

ρε. Βυθίστε τα σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες στο λουτρό παγωμένου νερού, διασφαλίζοντας ότι καλύπτονται πλήρως από το νερό.

μι. Ανακατεύετε περιοδικά το νερό για να διατηρείται ομοιόμορφη θερμοκρασία και να εξασφαλίζεται σταθερή μεταφορά θερμότητας.

φά. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του φαγητού με ένα θερμόμετρο. Στόχος σας είναι να μειώσετε τη θερμοκρασία του φαγητού στους 70°F (21°C) ή χαμηλότερα εντός δύο ωρών και στους 40°F (4°C) ή χαμηλότερα εντός τεσσάρων ωρών.

σολ. Μόλις φτάσετε στις επιθυμητές θερμοκρασίες, αφαιρέστε τα δοχεία ή τις σακούλες από το λουτρό με παγωμένο νερό και τοποθετήστε τα αμέσως σε ψυγείο ή κατάλληλη αποθήκευση.

2. Μέθοδος ταχείας ψύξης:

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τρόφιμα που δεν πρέπει να βυθίζονται στο νερό.

ένα. Ετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο ή δίσκο γεμάτο με παγάκια ή θρυμματισμένο πάγο.

σι. Απλώστε το μαγειρεμένο φαγητό σε ρηχά, μη αντιδραστικά δοχεία ή σε δίσκους με φύλλα.

ντο. Τοποθετήστε τα δοχεία ή τους δίσκους με τα σεντόνια απευθείας στο στρώμα πάγου, φροντίζοντας ο πάγος να έρχεται σε επαφή με το φαγητό όσο το δυνατόν περισσότερο.

ρε. Καλύψτε το φαγητό με άλλη μια στρώση πάγου ή τοποθετήστε ένα επιπλέον δίσκο γεμάτο με πάγο από πάνω.

μι. Ανακατεύετε ή περιστρέφετε το φαγητό περιοδικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ψύξη.

φά. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του φαγητού με ένα θερμόμετρο, ακολουθώντας τις ίδιες οδηγίες που αναφέρονται για τη μέθοδο του παγωμένου νερού.

σολ. Ψύξτε ή φυλάξτε το φαγητό κατάλληλα όταν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Μην ξεχνάτε να κρυώνετε αμέσως μετά το μαγείρεμα για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων και να αποτρέψετε την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων.