Πώς φτιάχνεις το roti;

Ακολουθεί μια βασική συνταγή για την παρασκευή ρότι, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό άζυμο ψωμί από τη Νότια Ασία:

Συστατικά:

* 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (atta)

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 3/4 ​​φλιτζάνι ζεστό νερό

* 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι ή γκι (κλαριφ βούτυρο)

Οδηγίες:

1. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε καλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλάτι.

2. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδης ή στεγνή.

3. Ζυμώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.

4. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα υγρό πανί ή πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη.

5. Αφού φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 8-10 ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μερίδα σε μια μικρή μπάλα και στη συνέχεια ισιώστε την ελαφρά με τα χέρια σας.

6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ή ένα tawa σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε το τηγάνι με λίγο λάδι για να μην κολλήσει το ρότι.

7. Τοποθετήστε μια πεπλατυσμένη μπάλα ζύμης στο ζεστό τηγάνι. Πιέστε το απαλά με τα δάχτυλά σας για να ισιώσει περισσότερο σε στρογγυλό σχήμα.

8. Μαγειρέψτε το ρότι για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε το roti στη μέση του ψησίματος.

9. Αλείψτε το μαγειρεμένο ρότι με λίγο λάδι ή γκι. Αυτό βοηθά στο να διατηρείται το roti απαλό και υγρό.

10. Βγάζουμε το ρότι από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Καλύψτε το roti με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να το κρατήσετε ζεστό όσο μαγειρεύετε το υπόλοιπο rotis.

Επαναλάβετε τα βήματα 6-10 για να ψήσετε τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.

Σερβίρετε το rotis ζεστό με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά όπως κάρυ, λαχανικά ή daal. Απολαμβάνω!