Πώς μαγειρεύετε μια κατσαρόλα με κάρυ για 200 άτομα;

* 14 κιλά μπούτια ή στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

* 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο

* 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο

* 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά σε σκόνη

* 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

* 12 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους

* 4 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους

* 4 πράσινες πιπεριές κομμένες σε κύβους

* 4 ντομάτες σε κύβους

* 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

* 1 κουταλιά της σούπας κιμά τζίντζερ

* 10 φλιτζάνια ζωμό κότας

* 2 κούπες απλό γιαούρτι

* 1 πακέτο μαγειρεμένη κινόα, φακές, ρύζι ή άλλα δημητριακά (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, το garam masala, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί το κοτόπουλο.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

4. Προσθέστε τις κόκκινες πιπεριές και τις πράσινες πιπεριές και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά ακόμα.

5. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.

6. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

7. Προσθέστε το γιαούρτι και την κινόα, τις φακές, το ρύζι ή άλλους κόκκους (αν θέλετε) και ζεστάνετε.

8. Σερβίρετε το κάρυ με ρύζι, ψωμί naan ή άλλες επιθυμητές πλευρές.