Πώς μαγειρεύετε ένα μπράτσο;

1.) Ξεπαγώστε το μπράτσο στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.

2.) Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F (165 βαθμούς C).

3.) Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μπράτσο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πετάξτε στο παλτό.

4.) Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπράτσο και σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

5.) Μεταφέρετε το μπράτσο σε ένα ταψί. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, καθώς και τυχόν καρυκεύματα που θέλετε, όπως σκόρδο, βότανα ή λαχανικά.

6.) Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 2-3 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145 βαθμούς Φ (63 βαθμοί C).

7.) Βγάζουμε το μπράτσο από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.

*Συμβουλές:*

* Για να κάνετε το μπράτσο ψητό πιο τρυφερό, μαρινάρετε το σε ένα μείγμα από 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου για τουλάχιστον 8 ώρες ή κατά τη διάρκεια της νύχτας.

* Αν δεν έχετε ψητό τηγάνι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το μπράτσο σε ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα.

* Το ψητό στο μπράτσο είναι ένα ευέλικτο κομμάτι κρέατος που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως πατάτες, καρότα ή κρεμμύδια, στο τηγάνι ψησίματος.