Πόσο ζεστό μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό και να το θεωρείτε ωμό;

Το φαγητό θεωρείται μαγειρεμένο όταν έχει φτάσει σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία που σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια. Οι ελάχιστες ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες που προτείνονται από το USDA είναι οι εξής:

- Μοσχάρι, χοιρινό, αρνί και μοσχαρίσιο κρέας (μπριζόλες, ψητές, μπριζόλες και κιμάς) - 145°F (63°C) με χρόνο ανάπαυσης 3 λεπτών

- Μοσχαρίσιος κιμάς, χοιρινό και αρνί - 160°F (71°C)

- Ολόκληρα πουλερικά (συμπεριλαμβανομένου κοτόπουλου και γαλοπούλας) - 165°F (74°C)

- Αλεσμένα πουλερικά - 165°F (74°C)

- Ψάρια και οστρακοειδή - 145°F (63°C)

Το μαγείρεμα του φαγητού σε αυτές τις ελάχιστες εσωτερικές θερμοκρασίες διασφαλίζει την καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων και μειώνει τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών. Ωστόσο, αυτές οι θερμοκρασίες θεωρούνται «ασφαλείς» και όχι «ωμές». Γενικά, τα τρόφιμα που έχουν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία χαμηλότερη από αυτές τις συστάσεις θεωρούνται ωμά.