Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το φαγητό έχει μαγειρευτεί καλά;

1. Αλλαγή χρώματος

Για το κρέας, όπως το βοδινό, το κοτόπουλο και το χοιρινό, το χρώμα πρέπει να αλλάξει από ροζ σε εντελώς λευκό ή καφέ. Το ωμό κρέας είναι συνήθως ροζ ή κοκκινωπό και το προσεκτικό μαγείρεμα εξαλείφει το ροζ χρώμα. Ο κιμάς, όπως το χάμπουργκερ, θα πρέπει επίσης να μαγειρεύεται μέχρι να μην υπάρχουν πλέον ροζ περιοχές παντού.

2. Υφή

Το μαγειρεμένο κρέας και το ψάρι έχουν πιο σφιχτή υφή σε σύγκριση με το ωμό κρέας, το οποίο είναι πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο. Τρυπήστε το κρέας με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να ελέγξετε εάν αισθάνεται στερεό και αντιστέκεται στο εύκολο σκίσιμο.

3. Καθαροί Χυμοί

Όταν μαγειρεύονται σωστά, το κρέας και τα πουλερικά πρέπει να παράγουν καθαρούς χυμούς όταν τρυπηθούν. Εάν οι χυμοί είναι ροζ ή κόκκινοι, το κρέας απαιτεί περαιτέρω μαγείρεμα.

4. Εσωτερική θερμοκρασία

Ο πιο ακριβής τρόπος για να προσδιορίσετε εάν το φαγητό έχει μαγειρευτεί καλά είναι μετρώντας την εσωτερική θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο πιο παχύ μέρος του φαγητού και συγκρίνετε την ένδειξη με τις συνιστώμενες ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες:

- Μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο και αρνί (μπριζόλες, παϊδάκια, ψητά):145°F (63°C)

- Μοσχαρίσιος κιμάς, χοιρινό, μοσχαρίσιο και αρνί:160°F (71°C)

- Χοιρινό (πριζόλες, ψητά):145°F (63°C) ακολουθούμενο από χρόνο ανάπαυσης 3 λεπτών

- Κοτόπουλο (ολόκληρο, στήθη, μπούτια, φτερά):165°F (74°C)

- Γαλοπούλα (ολόκληρο, στήθος, μηροί):165°F (74°C)

- Ψάρια:145°F (63°C)

5. Steam and Consistency

Για φαγητά όπως λαχανικά ή ζυμαρικά, αναζητήστε στον ατμό όταν μαγειρεύετε. Τα σωστά μαγειρεμένα λαχανικά πρέπει να είναι τραγανά και τρυφερά, όχι πολύ χυλώδη. Τα προϊόντα δημητριακών, όπως τα ζυμαρικά ή το ρύζι, πρέπει να είναι τρυφερά αλλά όχι υπερβολικά μαγειρεμένα και χυλώδη.

Να θυμάστε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του φαγητού, το πάχος και τη μέθοδο μαγειρέματος, επομένως είναι πάντα καλή ιδέα να ελέγχετε για αυτά τα σημάδια για να διασφαλίσετε το σχολαστικό μαγείρεμα.