πώς μπορείς να τηγανίσεις παγωτό αν λιώσει μόλις το βάλουμε σε δυνατή φωτιά;

Το τηγάνισμα παγωτού είναι δυνατό χρησιμοποιώντας μια εξειδικευμένη τεχνική που ονομάζεται φλας τηγάνισμα. Σε αυτή τη μέθοδο, το παγωτό θερμαίνεται γρήγορα σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες για μικρό χρονικό διάστημα, δημιουργώντας ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα ενώ το εσωτερικό παραμένει κρύο και κρεμώδες. Ακολουθεί μια εξήγηση βήμα προς βήμα για το πώς μπορείτε να τηγανίσετε παγωτό:

Συστατικά:

- Μεζούρες παγωτού (όποια γεύση της επιλογής σας)

- Αραβόσιτο

- Ασπράδι αυγού

- Φρυγανιά Panko

- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Βήματα:

1. Παγώστε το παγωτό: Βεβαιωθείτε ότι το παγωτό έχει παγώσει καλά. Κόψτε το σε μπαλάκια ή το σχήμα που επιθυμείτε και τοποθετήστε τα ξανά στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα για να βεβαιωθείτε ότι είναι σκληρά και καλά παγωμένα.

2. Προετοιμάστε την επίστρωση: Σε ένα ρηχό πιάτο, βάλτε λίγο καλαμποκάλευρο. Σε ξεχωριστό πιάτο χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αφρατέψει. Σε ένα τρίτο πιάτο, βάζετε τη φρυγανιά panko ή θρυμματισμένα κορν φλέικς για επικάλυψη.

3. Βουτήξτε σε άμυλο καλαμποκιού: Ξεκινήστε βουτώντας τις παγωμένες μπάλες παγωτού στο κορν άμυλο. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά επικαλυμμένα για να βοηθήσουν το ασπράδι του αυγού να κολλήσει καλύτερα.

4. Βουτήξτε σε ασπράδι αυγού: Στη συνέχεια, βουτήξτε τις μπάλες παγωτού με επικάλυψη καλαμποκιού στο χτυπημένο ασπράδι, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως.

5. Βουτήξτε σε ψίχουλα: Τυλίξτε τις μεζούρες παγωτού με επικάλυψη αυγού στη φρυγανιά panko ή στο θρυμματισμένο κορν φλέικς για να δημιουργήσετε ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα. Πιέστε απαλά τη φρυγανιά για να κολλήσουν καλά.

6. Προθερμάνετε λάδι: Ζεσταίνουμε αρκετό φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 350 βαθμούς Φαρενάιτ (180 βαθμούς Κελσίου).

7. Flash Fry: Δουλεύοντας γρήγορα, ρίξτε προσεκτικά το επικαλυμμένο παγωτό στο καυτό λάδι. Θα πρέπει να ακούσετε ένα τσιτσίρισμα καθώς το παγωτό χτυπάει το λάδι. Τηγανίζουμε κάθε μεζούρα για περίπου 5-10 δευτερόλεπτα ή μέχρι να δείτε μια χρυσοκαφέ κρούστα να σχηματίζεται εξωτερικά.

8. Κατάργηση και προβολή: Αφαιρέστε γρήγορα τις τηγανισμένες μπάλες παγωτού από το καυτό λάδι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Σερβίρετε αμέσως με τις γαρνιτούρες που επιθυμείτε, όπως σάλτσα σοκολάτας, σαντιγί ή φρέσκα φρούτα.

Να θυμάστε ότι ο χρονισμός είναι ζωτικής σημασίας για το επιτυχημένο τηγάνισμα με φλας. Η υψηλή θερμοκρασία θα λιώσει γρήγορα το παγωτό, επομένως πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να πετύχετε μια τραγανή κρούστα διατηρώντας παράλληλα το παγωμένο κέντρο. Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν τηγανίζετε και να χειρίζεστε το καυτό λάδι με προσοχή για να αποφύγετε ατυχήματα.