Γιατί το λιώσιμο του βουτύρου για την παρασκευή του γκι θεωρείται χημική αλλαγή;

Το λιώσιμο του βουτύρου για την παρασκευή του γκι δεν θεωρείται χημική αλλαγή, αλλά φυσική αλλαγή.

Φυσική αλλαγή είναι μια αλλαγή στη μορφή ή την εμφάνιση μιας ουσίας χωρίς αλλαγή της χημικής της σύστασης. Στην περίπτωση που λιώνουμε το βούτυρο για να φτιάξουμε γκί, το βούτυρο θερμαίνεται μέχρι να εξατμιστεί η περιεκτικότητα σε νερό, αφήνοντας πίσω το διαυγασμένο λίπος βουτύρου ή το γκί. Η χημική σύσταση του βουτύρου παραμένει η ίδια σε όλη αυτή τη διαδικασία.

Από την άλλη πλευρά, μια χημική αλλαγή εμφανίζεται όταν η χημική σύσταση μιας ουσίας αλλάζει, με αποτέλεσμα το σχηματισμό μιας ή περισσότερων νέων ουσιών. Για παράδειγμα, όταν ο σίδηρος σκουριάζει, υφίσταται μια χημική αλλαγή καθώς αντιδρά με το οξυγόνο για να σχηματίσει οξείδιο του σιδήρου.