Πώς μαγειρεύετε ένα στρογγυλό ψητό με πάτο δύο κιλών ώστε να μην είναι σκληρό;

- 2 λίβρες κάτω στρογγυλό ψητό

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

3. Αλατοπιπερώνουμε το ψητό και μετά ροδίζουμε από όλες τις πλευρές στο καυτό λάδι, περίπου 5 λεπτά.

4. Τοποθετήστε το ψητό στον προθερμασμένο φούρνο σε ένα ταψί ή τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σε άλλο μεταλλικό ταψί.

5. Ψήνετε για 1 1/2 έως 2 ώρες ή μέχρι το ψητό να ψηθεί στην επιθυμητή σύνθεση.

6. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το ψητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.

Συμβουλές:

* Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το ψητό έχει ψηθεί στην επιθυμητή ποσότητα.

* Μην παραψήσετε το ψητό, γιατί θα γίνει σκληρό.

* Αφήνουμε το ψητό να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε σε φέτες και σερβίρουμε για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.