Τι είναι ο ιρανικός εξοπλισμός μαγειρικής;

Γουδί και γουδοχέρι: Το γουδί και το γουδοχέρι είναι ένα παραδοσιακό σκεύος που χρησιμοποιείται στην ιρανική κουζίνα για να αλέθει μπαχαρικά, βότανα και ξηρούς καρπούς. Αποτελείται από ένα μεγάλο μπολ (γουδί) και ένα μικρότερο, βαρύ αντικείμενο (γουδοχέρι) που χρησιμοποιείται για να συνθλίψει και να αλέσει τα υλικά.

Sabzi Khordan: Το Sabzi Khordan είναι μια μεγάλη πιατέλα με φρέσκα βότανα, λαχανικά και τυρί που σερβίρεται συνήθως στην αρχή των ιρανικών γευμάτων. Περιλαμβάνει βότανα όπως βασιλικό, μέντα, κόλιαντρο και μαϊντανό, καθώς και ραπανάκια, κρεμμύδια και αγγούρια. Το τυρί είναι συχνά φέτα ή κατσικίσιο τυρί.

Κασέτα από χυτοσίδηρο: Οι χυτοσίδηροι, γνωστές ως "dizi" ή "ghameh", χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιρανική μαγειρική για μαγειρευτά, σούπες και πιάτα με ρύζι. Κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στην εστία όσο και στο φούρνο.

Chelo Kesh: Το Chelo Kesh είναι μια σπάτουλα με μακριά λαβή που χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα και το αφαίρεμα του ρυζιού. Ο μοναδικός σχεδιασμός του βοηθά στη δημιουργία του εμβληματικού σχήματος θόλου των ιρανικών πιάτων με ρύζι.

Κουτάλι Tahdig: Το Tahdig είναι η τραγανή στρώση ρυζιού στον πάτο της κατσαρόλας όταν μαγειρεύεται με λάδι ή βούτυρο. Ένα κουτάλι tahdig χρησιμοποιείται για να σερβίρετε και να βγάζετε κομμάτια tahdig χωρίς να το σπάσετε.

Samovar: Το σαμοβάρι είναι ένα παραδοσιακό μεταλλικό δοχείο που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία και το σερβίρισμα ζεστού τσαγιού. Αποτελείται από ένα δοχείο γεμάτο με νερό που θερμαίνεται από κάρβουνο ή ηλεκτρικό στοιχείο και μια τσαγιέρα που κάθεται από πάνω.

Qazanghe (Καζάν): Το Qazanghe είναι ένα μεγάλο σφαιρικό μπρούτζινο σκεύος που χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή khoresh (ιρανικό στιφάδο) και άλλα πιάτα που απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.

Διχτυωτό κουτάλα: Μια διχτυωτή κουτάλα με μικροσκοπικές τρύπες χρησιμοποιείται για την αφαίρεση του υπερβολικού λίπους και του αφρού από μαγειρευτά, σούπες και άλλα υγρά.

Τηγάνι ή Tabeh: Ένα τηγάνι χρησιμοποιείται για ρηχό τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα και σοτάρισμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε διάφορα κρέατα, λαχανικά και ψωμάκια.

Chopog (Ξύλινο Κουπί Μαγειρικής): Το Chopogh είναι ένα επίπεδο ξύλινο κουπί που χρησιμοποιείται για την ανάμειξη και το ανακάτεμα σούπες, μαγειρευτά και πιάτα με ρύζι.