Κατά την κοπή μεγάλα λαχανικά, όπως το λάχανο ή μαρούλι, μπορεί να είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μαχαίρι. Το βάρος της λεπίδας και της μόχλευσης που παίρνετε από τη χρήση πλέον αντικείμενο βοήθεια για να ξεφύγουμε από τα λαχανικά που θα έπρεπε άλλως να είναι πριόνισε μέσα.

Πολλά μεγάλα μαχαίρια έρχονται τώρα με μια οδοντωτή άκρη, ώστε να μην χρειάζεται να να οξυνθεί. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα, αλλά μπορεί να αφήσει τα σημάδια οδόντωση στην λαχανικών.

Η Μικρή Μαχαίρια

Αν ψάχνετε για να κόψει κάτι μικρό, όπως τα καρότα ή τα φασόλια, ένα μικρότερο λογχοειδές μαχαίρι μπορεί να είναι καλύτερη, δεδομένου ότι είναι πιο κατάλληλο για τη δουλειά. Εάν είστε κοπή κάτι για διακόσμηση πλάκα, μικρότερα μαχαίρια είναι καλύτερη, δεδομένου ότι επιτρέπουν μεγαλύτερη ακρίβεια.

Μικρές μαχαίρια, επίσης, να έχουν οδοντωτές άκρες που φέρουν τα ίδια πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, όπως κάνουν για τα μεγάλα μαχαίρια.

Η κεραμικές λεπίδες

Πολλοί σεφ έχουν έσκαψε τα παραδοσιακά μεταλλικά κόψη μαχαίρια υπέρ των κεραμικές λεπίδες που δεν πηγαίνουν αμβλύ ή σκουριά. Αυτοί έρχονται σε πολλά διαφορετικά μεγέθη ή σε σετ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει ωμά λαχανικά ή οτιδήποτε άλλο θέλετε να.
Η Τρόφιμα μπλέντερ

Μπλέντερ και επεξεργαστές τροφίμων έχουν γίνει πολύ δημοφιλής και έρχονται με μια ποικιλία των συνημμένων για τη μείωση ωμά λαχανικά. Αυτά τα συνημμένα μπορούν να περιλαμβάνουν μια γενική λεπίδα, λεπίδα τεμαχισμού και τρίφτη σας επιτρέπει να κόψουν λαχανικά σε ένα θέμα δευτερολέπτων.

Δεν υπάρχουν ειδικές λεπίδες για συγκεκριμένα λαχανικά, αλλά το καθένα έχει το δικό του στυλ σε φέτες έτσι ώστε να διαφέρει περισσότερο από το τι θέλετε να κάνετε με τα λαχανικά.

Η Μαντολίνο

Αυτή η γαστρονομική εργαλείο αποτελείται από μια επίπεδη σανίδα με ένα ξύλο κοπής λεπίδα στερεωμένη αυτό και είναι πολύ καλός στο τεμαχισμό λαχανικών πολύ αραιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει το αγγούρι, πατάτες ή οποιοδήποτε λαχανικό θέλετε κόβονται σε ομοιόμορφο πάχος.

Φθηνότερο μαντολίνα έχουν μια λεπίδα καθορίζεται σε μια συγκεκριμένη γωνία, αλλά το πιο ακριβό ποικιλία έχει ρυθμιζόμενη λεπίδα, έτσι το πάχος μπορεί να να τροποποιηθεί, παρόμοια με μια μηχανή τεμαχισμού κρέατος σε κρεοπωλεία.

Η Mezzaluna

Αυτό είναι ένα σύνολο καμπύλων παράλληλων λεπίδων με δύο λαβές στα δύο άκρα της μπορεί να είναι συγκλόνισε πέρα ​​δώθε για να ψιλοκόβετε τα πράγματα όπως τα βότανα και τα μικρότερα λαχανικά.
Η