Τι είναι το σοτέ;

Το σοτέ είναι μια γαλλική τεχνική μαγειρέματος που περιλαμβάνει το γρήγορο μαγείρεμα του φαγητού σε ένα ρηχό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα λίπους όπως βούτυρο, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Το φαγητό πετιέται ή ανακατεύεται συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο ροδισμό και να αποφευχθεί το κάψιμο. Το σοτάρισμα χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα λαχανικών, κρεάτων, θαλασσινών και πουλερικών και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλτσών και γλασών.