Πώς παχύνετε τη μαγιονέζα;

1. Μειώστε το σε θερμοκρασία :Η θέρμανση της μαγιονέζας μπορεί να προκαλέσει εξάτμιση μέρους του νερού που περιέχει, με αποτέλεσμα να αποκτήσει πιο πηχτή σύσταση. Τοποθετείτε τη μαγιονέζα σας σε μια μικρή κατσαρόλα και τη ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει το επιθυμητό πάχος. Προσέξτε να μην υπερθερμανθεί, γιατί μπορεί να σπάσει η μαγιονέζα.

2. Προσθέστε αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού :Η προσθήκη μικρής ποσότητας αλευριού ή αραβοσίτου στη μαγιονέζα μπορεί να βοηθήσει στο να πήξει. Χτυπάμε σταδιακά λίγο αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού κάθε φορά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

3. Προσθέστε τυρί :Το τριμμένο τυρί μπορεί να βοηθήσει στο να πήξει η μαγιονέζα ενώ παράλληλα προσθέτει γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε παρμεζάνα, τσένταρ ή άλλο τυρί της επιλογής σας. Χτυπάμε σταδιακά το τυρί μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

4. Χρησιμοποιήστε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων :Τοποθετήστε τη μαγιονέζα σας σε έναν πολυκόφτη και ανακατέψτε την για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με μικρές ποσότητες μαγιονέζας.

5. Προσθέστε κρόκο αυγού :Η προσθήκη ενός κρόκου αυγού στη μαγιονέζα μπορεί να βοηθήσει να πήξει και να την κάνει πιο σταθερή. Χτυπάμε σταδιακά τον κρόκο του αυγού μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

6. Χρησιμοποιήστε A Roux :Ένα roux με βούτυρο και αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει τη μαγιονέζα. Βράζετε ίσα μέρη βούτυρο και αλεύρι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Χτυπάμε αργά το roux μέσα στη μαγιονέζα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

7. Προσθέστε κόμμι Xanthan :Το κόμμι ξανθάνης είναι ένας φυσικός πηκτικός παράγοντας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες για να πήξει τη μαγιονέζα. Χτυπάμε σταδιακά λίγο κόμμι ξανθάνης κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.