Πόσα φλιτζάνια υπάρχουν σε 100 γραμμάρια προζύμι;

Δεν υπάρχει οριστική απάντηση σε αυτή την ερώτηση, καθώς η μέτρηση του φλυτζανιού δεν είναι ο πιο ακριβής τρόπος μέτρησης της προζύμης. Ο ακριβής τρόπος μέτρησης της προζύμης είναι κατά βάρος. Το βάρος των 100 γραμμαρίων προζύμι ποικίλλει ανάλογα με το επίπεδο ενυδάτωσης της ζύμης. Μια καλά ενυδατωμένη ζύμη για προζύμι, όπως αυτή που γίνεται για ψήσιμο σε ένα ταψί, θα ζυγίζει κοντά στα 100 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Μια ζύμη χαμηλής ενυδάτωσης, όπως μια φοκάτσια, μπορεί να ζυγίζει πιο κοντά στα 70 γραμμάρια ανά φλιτζάνι.