Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι canola αντί για λίπος;

Το λάδι canola και το λίπος έχουν διαφορετικές λειτουργίες στο ψήσιμο και το μαγείρεμα και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε όλες τις περιπτώσεις. Ακολουθεί μια σύγκριση των ιδιοτήτων τους και πότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί το καθένα:

Σύντμηση:

- Στερεό σε θερμοκρασία δωματίου

- Φτιαγμένα από φυτικά έλαια που είναι υδρογονωμένα για να τους δίνουν σταθερή σύσταση

- Υψηλό σημείο καπνού (περίπου 375°F ή 190°C)

- Χρησιμοποιείται συνήθως για αρτοσκευάσματα, κρούστες πίτας, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα όπου θέλετε μια λεπτή ή εύθρυπτη υφή

έλαιο κανόλας:

- Υγρό σε θερμοκρασία δωματίου

- Εξάγεται από τους σπόρους του φυτού canola

- Υψηλό σημείο καπνού (περίπου 450°F ή 230°C)

- Χρησιμοποιείται συνήθως για τηγάνισμα, ψήσιμο και σάλτσες σαλάτας όπου απαιτείται υγρό λάδι

Πότε να χρησιμοποιήσετε λάδι canola αντί για λίπος:

- Όταν μια συνταγή απαιτεί ένα υγρό λάδι

- Όταν θέλετε να αποφύγετε τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια (τρανς λιπαρά)

- Όταν τηγανίζετε τρόφιμα σε υψηλές θερμοκρασίες

Πότε να χρησιμοποιήσετε λίπος αντί για λάδι canola:

- Όταν μια συνταγή απαιτεί συγκεκριμένα λίπος

- Όταν θέλετε να πετύχετε μια λεπτή ή εύθρυπτη υφή σε αρτοσκευάσματα ή αρτοσκευάσματα

- Όταν φτιάχνετε κρούστες πίτας ή άλλα πιάτα όπου θέλετε ένα στερεό, εφαρμόσιμο λίπος