Πώς φτιάχνεται το ρυζάγαλμα;

- Επιλέγεται ρύζι υψηλής ποιότητας, συνήθως ποικιλίες κοντόκοκκου ή μεσαίου κόκκου, όπως καστανό ρύζι, λευκό ρύζι ή μαύρο ρύζι.

- Το ρύζι καθαρίζεται σχολαστικά και ελέγχεται για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες.

Βήμα 2:Διαβροχή και λείανση

- Το ρύζι μουλιάζεται σε καθαρό νερό για αρκετές ώρες για να μαλακώσει και να γίνει ευκολότερο το άλεσμα.

- Το μούλιασμα βοηθά επίσης στην απελευθέρωση θρεπτικών ουσιών και ενζύμων.

- Μετά το μούσκεμα, το ρύζι στραγγίζεται και μεταφέρεται σε μύλο ή μύλο.

- Το ρύζι αλέθεται σε λεπτή πάστα ή πολτό, απελευθερώνοντας το άμυλο του και άλλα βασικά συστατικά.

Βήμα 3:Φιλτράρισμα

- Ο πολτός ρυζιού φιλτράρεται για να διαχωριστεί το υγρό από τα στερεά σωματίδια.

- Το φιλτράρισμα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα διχτυωτό σουρωτήρι ή ένα τυρόπανο.

- Το υγρό εκχύλισμα, που περιέχει τα διαλυτά συστατικά του ρυζιού, συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο.

Βήμα 4:Μετατροπή ενζύμου

- Το φιλτραρισμένο υγρό ρυζιού υφίσταται ενζυμική μετατροπή για να διασπάσει τα άμυλα σε πιο απλά σάκχαρα.

- Ένζυμα, όπως η άλφα-αμυλάση ή η γλυκοαμυλάση, προστίθενται στο υγρό.

- Αυτά τα ένζυμα μετατρέπουν τα σύνθετα άμυλα σε ζυμώσιμα σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η μαλτόζη.

- Η διαδικασία ενζυματικής μετατροπής μπορεί να ελεγχθεί για να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας και συνοχής στο ρυζόγαλο.

Βήμα 5:Μαγείρεμα

- Μετά τη μετατροπή του ενζύμου, το γάλα ρυζιού θερμαίνεται και φέρεται σε βρασμό.

- Το βράσιμο παστεριώνει το ρυζόγαλο, καταστρέφοντας τυχόν βλαβερά βακτήρια και διασφαλίζοντας την ασφάλεια του για κατανάλωση.

- Αυτό το βήμα βοηθά επίσης στην επίτευξη της επιθυμητής συνοχής και γεύσης του ρυζόγαλου.

Βήμα 6:Ψύξη και αρωματισμός

- Μόλις ψηθεί, το ρυζόγαλο κρυώνει και αφήνεται να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

- Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να προστεθούν στο ρυζόγαλα πρόσθετες γεύσεις, γλυκαντικές ουσίες, βιταμίνες ή άλλα επιθυμητά συστατικά.

- Αυτό γίνεται για την ενίσχυση της γεύσης και της θρεπτικής του αξίας.

Βήμα 7:Εμφιάλωση και συσκευασία

- Το αρωματισμένο και ψυχρό ρυζόγαλο στη συνέχεια μεταφέρεται σε αποστειρωμένα δοχεία ή μπουκάλια για συσκευασία.

- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές επιλογές συσκευασίας, όπως Tetra Paks, γυάλινα μπουκάλια ή πλαστικές κανάτες.

- Το γάλα ρυζιού είναι σφραγισμένο και επισημασμένο με σχετικές πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών του, των διατροφικών στοιχείων και της ημερομηνίας λήξης.

Βήμα 8:Διανομή και αποθήκευση

- Το συσκευασμένο γάλα ρυζιού διανέμεται σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ ή καταστήματα υγιεινής διατροφής για να το αγοράσουν οι καταναλωτές.

- Μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος, συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου. Ορισμένα προϊόντα ρυζόγαλου μπορεί να χρειαστούν ψύξη μετά το άνοιγμα.

Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, το γάλα ρυζιού παράγεται ως μια νόστιμη, φυτική εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα. Προσφέρει πλούσια και κρεμώδη υφή, μαζί με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που προέρχονται από το ρύζι.