Τι θα κάνετε αν το σπιτικό σας κεφαλοτύρι δεν κάνει ζελέ;

Εάν το σπιτικό σας κεφαλοτύρι δεν κάνει ζελέ, υπάρχουν μερικοί πιθανοί λόγοι:

1. Πάρα πολύ νερό.

Όταν φτιάχνετε κεφαλοτύρι, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα νερού. Εάν χρησιμοποιήσετε υπερβολική ποσότητα, το τυρί κεφαλής θα είναι πολύ μαλακό και δεν θα κάνει πηκτή σωστά. Φροντίστε να ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή και μην προσθέσετε επιπλέον νερό.

2. Δεν αρκεί η ζελατίνη.

Η ζελατίνη είναι αυτή που δίνει στο κεφαλοτύρι τη δομή του και το βοηθά να γίνει ζελέ. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε αρκετή ζελατίνη, το κεφαλοτύρι θα είναι πολύ μαλακό και δεν θα κρατήσει το σχήμα του. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα ζελατίνης όπως ορίζεται στη συνταγή.

3. Λανθασμένη θερμοκρασία μαγειρέματος.

Το κεφαλοτύρι πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία για να γίνει πηκτή. Αν το μαγειρέψετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, η ζελατίνη θα σπάσει και το κεφαλοτύρι δεν θα κάνει ζελατίνη. Φροντίστε να ακολουθήσετε τη συνταγή και μαγειρέψτε το κεφαλοτύρι στη σωστή θερμοκρασία.

4. Δεν ξεκουράζετε αρκετά το κεφαλοτύρι.

Το κεφαλοτύρι πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 12 ώρες μετά το μαγείρεμα για να γίνει πηκτή σωστά. Αν δεν το αφήσετε να ξεκουραστεί αρκετά, το κεφαλοτύρι θα είναι πολύ μαλακό και δεν θα κρατήσει το σχήμα του. Φροντίστε να αφήσετε το κεφαλοτύρι να ξεκουραστεί για το καθορισμένο χρονικό διάστημα πριν το σερβίρετε.

5. Μην παραλείπετε την ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας

Αυτό σίγουρα θα εξασφαλίσει ότι όλα έχουν σταθεροποιηθεί, έτσι απλά κόβετε σε φέτες και σερβίρετε σε μερίδες για να το σκάψουν όλοι!

Αν έχετε ακολουθήσει όλες αυτές τις συμβουλές και το κεφαλοτύρι σας εξακολουθεί να μην κάνει ζελέ, είναι πιθανό να έχετε μια κακή παρτίδα ζελατίνης. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική μάρκα ζελατίνης και δείτε αν αυτό κάνει τη διαφορά.