Πώς προστατεύετε το αλεύρι από το να σβολιάσει στη σάλτσα;

Για να αποτρέψετε τη συσσώρευση του αλευριού στη σάλτσα, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

1. Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι και τα υγρά μαζί. Πριν προσθέσετε το αλεύρι στο ζεστό υγρό, χτυπήστε το μαζί με μια μικρή ποσότητα κρύου υγρού μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η συσσώρευση του αλευριού όταν προστίθεται στο ζεστό υγρό.

2. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά. Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, γιατί είναι πιο πιθανό να σβολιάσει. Αντίθετα, το προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Αφήστε το υγρό να σιγοβράσει πριν προσθέσετε το αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί το πολύ γρήγορο μαγείρεμα του αλευριού και η συσσώρευση.

4. Ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις προσθέσετε το αλεύρι, ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Αυτό θα βοηθήσει να μην κατακαθίσει το αλεύρι στον πάτο του τηγανιού και να σβολιάσει.

Εάν καταλήξετε με σβώλους στη σάλτσα σας, μπορείτε να προσπαθήσετε να τις στραγγίσετε χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα.