Τι προσθέτετε στη σαντιγί να τη διατηρεί σκληρή;

Για να διατηρήσετε τη σαντιγί σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας ταρτάρ ή χυμού λεμονιού. Η κρέμα ταρτάρ είναι μια όξινη σκόνη που βοηθά στη σταθεροποίηση των πρωτεϊνών της κρέμας, ενώ ο χυμός λεμονιού περιέχει κιτρικό οξύ που έχει παρόμοια δράση. Η προσθήκη οποιουδήποτε από αυτά τα συστατικά θα βοηθήσει στην αποφυγή της ρευστότητας ή του διαχωρισμού της κρέμας. Μπορείτε επίσης να κρυώσετε τη σαντιγί και τον κάδο του μίξερ πριν ξεκινήσετε να το χτυπάτε, καθώς αυτό θα βοηθήσει την κρέμα να χτυπηθεί πιο γρήγορα και να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.