μαρμελάδες περιέχουν συνολικά και πουρέ φρούτων, ενώ ζελέ είναι μαλακά προϊόντα επάλειψης από χυμό φρούτων. Δημιουργήθηκε από την ανάμειξη ζάχαρης ή άλλων γλυκαντικών και μερικές φορές πηκτίνης για να δημιουργήσετε μια μορφή γέλης, επάλειψη του προϊόντος, μαρμελάδες και ζελέ μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικές. Και οι δύο είναι πολύ όξινα προϊόντα και να μπορούν με ασφάλεια να υποβληθούν σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας ένα λουτρό ζέοντος ύδατος. Ακολουθήστε ειδικές οδηγίες της συνταγής όσον αφορά το μέγεθος βάζο, καθώς δεν είναι όλα τα προϊόντα είναι ασφαλή για τη μεταποίηση σε διαφορετικού μεγέθους βάζα. Ενώ η χρήση μικρότερων βάζα είναι αποδεκτή, χρησιμοποιώντας μεγαλύτερα βάζα από ό, τι ζήτησε μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα.

Η διατηρήσετε ασφαλή

Όταν κονσερβοποίηση, πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε ελεγχθεί και εγκριθεί κονσερβοποίησης συνταγές για να κρατήσει μαρμελάδα σας και ζελέ ασφαλή. Τέταρτος βάζα δεν συνιστώνται σε μαρμελάδα και ζελέ συνταγές και θα πρέπει να αποφεύγεται. Ενώ οι τοξικές Clostridium botulinum βακτήρια δεν είναι ένα ζήτημα, επειδή μαρμελάδες και ζελέ έχουν ένα ρΗ μικρότερο από 4,6, που αναστέλλει την ανάπτυξη του, την αλλοίωση καλούπι μπορεί να είναι ένα ζήτημα. Επειδή δεν υπάρχουν τυποποιημένες χρόνους επεξεργασίας που αναπτύχθηκε για μαρμελάδα και ζελέ σε βάζα λίτρο, δεν μπορεί σε αυτά.
Η
να πάρει το σωστό σετ

Ένας άλλος καθοριστικός λόγος για να χρησιμοποιήσετε η πιο συχνά ζήτησε 1/4 pint, 1/2 pint και 1 βάζα pint για το ζελέ και μαρμελάδας αποφάσεων είναι ότι θα βοηθήσουν την μαρμελάδα ή ζελέ ρυθμιστεί σωστά. Για να επιτευχθεί ένα καλό σύνολο με τόσο εμπορική πηκτίνη και σπιτικά πηκτίνη, κάνοντας μαρμελάδα σε μικρές παρτίδες και κονσερβοποίησης το σε μικρά βάζα βοηθά την επίτευξη πήξει, πηγμένη υφή του που το καθιστά μαρμελάδα ή ζελέ. Χωρίς αυτό, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για τη μαρμελάδα ή ζελέ να κρυώσει μετά τη μεταποίηση, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να προκαλέσει μη θέσει, αφήνοντας σας με ένα υδατώδες χάος.
Η
τον εξορκισμό της αλλοίωσης

Αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές μαρμελάδα ή ζελέ, ένα βάζο λίτρο δεν θα ήταν σκόπιμη, δεδομένου ότι είναι πιθανό το προϊόν θα χαλάσει πριν το χρησιμοποιήσετε όλα. Ενώ οι περισσότερες μαρμελάδες και ζελέ είναι καλό για ένα έτος, εφόσον φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, άνοιξε μαρμελάδα ή ζελέ πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα για την καλύτερη ποιότητα. Μαρμελάδες χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και ζελέ είναι επιρρεπείς σε ταχύτερη φθορά και θα πρέπει να χρησιμοποιείται πριν την ώρα αυτή. Πάντα να χρησιμοποιείτε καθαρά σκεύη όταν εξυπηρετούν ζελέ ή μαρμελάδα για την πρόληψη διασταυρούμενης μόλυνσης και της αλλοίωσης στο άνοιγμα βάζα.
Η