Η ιδέα ότι τα μικροκύματα μαγειρεύουν από τα μέσα έξω είναι τίποτε άλλο παρά μια πλάνη. Στην πραγματικότητα, τα μικροκύματα μπορεί να διεισδύσει μόνο σε βάθος 1 ίντσας, έτσι ώστε αν το φαγητό σας είναι οποιαδήποτε παχύτερο, το κέντρο μπορεί να εξακολουθεί να είναι κρύο μετά το μαγείρεμα. Αυτός είναι ο λόγος που μερικές συνταγές ένα σημείο για να αναφέρω την περιστροφή ή την αφαίρεση των τροφίμων κάθε λίγα λεπτά για να ανακατεύετε κάνει. Τα μικροκύματα μαγειρεύουν τα εξωτερικά άκρα των τροφίμων, αλλά αυτό είναι μια άλλη μεταφορά ενέργειας - μεταφορά θερμότητας με αγωγή -. Που μαγειρεύει το εσωτερικό
η Μάγνητρον

Μαγνητρονίου είναι ένα μεγάλο όνομα για ένα μικρό σωλήνα ηλεκτρονίων που παράγει μικροκύματα μέσα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Όταν συνδέετε ένα φούρνο μικροκυμάτων στην πρίζα, ηλεκτρική ενέργεια βάζει το magnetron να εργαστούν μετατροπή της ηλεκτρικής ενέργειας σε ενέργεια μικροκυμάτων. Αυτά τα μικροκύματα αναπηδούν πίσω και μπροστά κατά μήκος των εσωτερικών τοιχωμάτων του φούρνου μέχρι να έρθουν σε επαφή με τα τρόφιμα που είναι στη γυάλινη επιφάνεια καρουσέλ. Μόλις συμβεί αυτό, μια δύναμη που ονομάζεται τριβή ξεκινά τελικά η διαδικασία μαγειρέματος.
Η
Good Vibrations

Τα μόρια που βρίσκονται σε τρόφιμα, δηλαδή τα μόρια του νερού, απορροφούν τα μικροκύματα. Όταν τα μικροκύματα κάνουν επαφή με τα τρόφιμα, αυτά τα μόρια νερού αρχίζουν να δονούνται σε υψηλή συχνότητα. Οι υψηλές ταχύτητες των μορίων του νερού δόνησης να τους αναγκάσει να τρίβονται μεταξύ τους, με αποτέλεσμα την τριβή. Αυτή η τριβή δημιουργεί θερμότητα, η οποία μαγειρεύει τελικά το φαγητό στο εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε νερό των τροφίμων, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύει. Δεδομένου ότι τα εξωτερικά άκρα των τροφίμων ζεσταθεί, η θερμότητα εξαπλώνεται στη μέση.
Η
Συμβατικές Σύγκριση

Σε αντίθεση με ένα συμβατικό φούρνο, το εσωτερικό του φούρνου δεν θερμαίνεται up. Αυτό είναι επειδή το σύνολο της ενέργειας μικροκυμάτων κατευθύνεται προς το φαγητό. Επειδή όλη την προσοχή της μικροκυματικής ενέργειας επικεντρώνεται στα τρόφιμα, το φαγητό μαγειρεύεται σε βολική πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα από ό, τι στο συμβατικό φούρνο. Επειδή τα μικροκύματα συνεργαστεί με το περιεχόμενο που ήδη υπάρχουν στο τρόφιμο νερό, επιπλέον του νερού δεν είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μικροκύματα. Χωρίς το επιπλέον νερό, τα τρόφιμα είναι σε θέση να διατηρήσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα τους, σε αντίθεση με τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ένα συμβατικό φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας.
Η