Πώς να μαγειρέψουν Σολομός σε μια τσάντα με ατμό

Πλεύση διατηρεί την αρχική γεύση των τροφίμων καλύτερα από τις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά να ειπωθούν για την καραμελωμένα εξωτερικό και πολύπλοκη γεύση που προσδίδεται στο κρέας που προέρχεται από ένα σκληρό καυτηριάζω, καλύπτει τις λεπτές αποχρώσεις γεύση των ευαίσθητων τροφίμων, κυρίως θαλασσινά, όπως ο σολομός. Μπορείτε να ατμό σολομό με διάφορους τρόπους, αλλά τσάντες ατμού πηγαίνουν συχνά παραβλέπεται, όπως οι περισσότεροι λαοί τους συνδέουν με ψητά ή γαλοπούλες. Σκεφτείτε τσάντες ατμού ως μια σύγχρονη εκδοχή του κλασικού γαλλική μέθοδο μαγειρέματος λαδόκολλα, στην οποία θα σφραγίσει μια τροφή, συνήθως ψάρια, στη λαδόκολλα με μυρωδικά και τοποθετήστε το στο φούρνο με ατμό.
, Τι χρειάζεστε
ρηχό ταψί
ΣΧΑΡΑ
λίπος
Καρυκεύματα για γεύση
για όλες τις χρήσεις αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού
Η Χαμάμ τσάντα

της Μπαχαρικά
Υγρό
Μαχαίρι ξεφλουδίσματος

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ και τοποθετήστε το ράφι στη μέση θέση. Ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα συναγωγή, αν έχετε ένα.
   Η

2. Τοποθετήστε το σολομό σε ένα ράφι καλωδίων που μέσα σε ένα ρηχό ταψί. Καλύψτε το σολωμό με ένα στρώμα λίπους από όλες τις πλευρές. Δεδομένου ότι είστε το μαγείρεμα με υγρή θερμότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λίπος με οποιοδήποτε σημείο του καπνίσματος, συμπεριλαμβανομένων των ολόκληρων βούτυρο και το λάδι ελιάς, για να αναφέρουμε μερικές.
   Η

3. Season ο σολομός να δοκιμάσετε χρησιμοποιώντας kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ως βάση. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε χρήση αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού στην τσάντα ατμού και ανακινήστε το μέχρι να καλύψει το εσωτερικό. Αλεύρι βοηθά το υγρό και το λίπος στην τσάντα συνδυάζουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η οποία βοηθά στην πρόληψη σπάσει η σακούλα.
   Η

4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά που συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον και τη γεύση του σολομού στην τσάντα ατμού. Σολομός, όπως και τα περισσότερα θαλασσινά, πάντα παίρνει κατά μήκος καλά με τα εσπεριδοειδή και άνηθο, αλλά δεν πρέπει να φοβόμαστε να ανοίξει νέους δρόμους ή να πειραματιστείτε λίγο. Για παράδειγμα, μια πιπεριά ή δύο, μανιτάρια, φύλλα μάραθο, γλυκάνισο και γαρίφαλο όλα δανείζουν ήπιες γεύσεις και τα αρώματα που προσδίδουν ουσία τους σε οποιοδήποτε ψάρια που τους ατμό με.
   Η

5. Ρίχνουμε περίπου 1 κουταλιά του υγρού στο σάκο για κάθε φιλέτο ή μπριζόλα ή 2 κουταλιές της σούπας για μια ολόκληρη σολομό. Και πάλι, όπως και τα αρωματικά συστατικά, το υγρό στον ατμό επηρεάζει τη γεύση του σολομού. Εκτός από το νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικαστήριο boullion, απόθεμα, το κρασί ή το νερό.
   Η

6. Τοποθετήστε το σολομό στην τσάντα ατμού και σφραγίστε την. Κόψτε πέντε ή έξι 1/2-ίντσα μήκους σχισμές στην κορυφή του σάκου ατμού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φλούδι. Οι σχισμές επιτρέπουν τη διαφυγή του ατμού και να σας δώσει ένα άνοιγμα για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του σολομού.
   Η

7. Τοποθετήστε τη σακούλα σολομού σε ένα ρηχό ταψί, τοποθετημένο έτσι ώστε τα φιλέτα ή μπριζόλες βάλει το επίπεδο. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο.
   Η

8. Cook φιλέτα σολομού και ολόκληρο τον σολομό για περίπου 10 λεπτά, και μπριζόλες σολομού για περίπου 12 λεπτά, ή μέχρι να έχουν μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F, όπως Συνιστάται από το USDA. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος μέσω μιας σχισμής στην τσάντα ατμού και στην πλευρά του σολομού για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
   Η

9. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, όταν ο σολομός φτάσει στο επιθυμητό doneness και τον τόπο αυτό σε ένα ράφι ψύξης. Ας το υπόλοιπο σολομό για περίπου 5 λεπτά και αφήστε το υποχωρούν ατμού. Ανοίξτε τη σακούλα με το πρόσωπό σας δείχνει μακριά από αυτό.
   Η