Μπορεί το συμπυκνωμένο γάλα να αντικαταστήσει το γάλα εβαπορέ;

Το συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι καλό υποκατάστατο του γάλακτος εβαπορέ. Αν και είναι και τα δύο συμπυκνωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, έχουν διαφορετικές συνεκτικότητα και γεύσεις. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ πιο γλυκό από το εβαπορέ γιατί περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Είναι επίσης πιο πηχτό και έχει γεύση καραμέλας. Το γάλα εβαπορέ, από την άλλη, είναι άγλυκο και έχει πιο ήπια γεύση. Είναι επίσης πιο αραιό από το συμπυκνωμένο γάλα.

Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο για το εβαπορέ γάλα, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα ή μισό και μισό. Οποιοδήποτε από αυτά θα έχει παρόμοια συνοχή με το εβαπορέ γάλα, αλλά δεν θα είναι τόσο γλυκό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε οποιοδήποτε από αυτά για να επιτύχετε παρόμοια γλυκύτητα με το γάλα εβαπορέ.

Ακολουθεί ένας πίνακας που συνοψίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ του συμπυκνωμένου γάλακτος και του γάλακτος εβαπορέ:

| Χαρακτηριστικό | Συμπυκνωμένο γάλα | Γάλα εβαπορέ |

|---|---|---|

| Γλυκά | Γλυκό | Άγλυκο |

| Συνέπεια | Χοντρό | Λεπτό |

| Γεύση | σαν καραμέλα | Ήπια |

Ακολουθεί ένα παράδειγμα για το πώς να χρησιμοποιήσετε το πλήρες γάλα ως υποκατάστατο του γάλακτος εβαπορέ σε μια συνταγή:

Συστατικά

* 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα

* 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι αλεύρι

* 1/4 φλιτζάνι βούτυρο

* 1/4 φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το πλήρες γάλα και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει το γάλα.

3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

4. Προσθέστε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ή μέχρι το μείγμα να ροδίσει.

5. Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στο μείγμα του αλευριού και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

6. Ρίξτε μέσα τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σερβίρετε.