Είναι ο αλουμινισμένος χάλυβας ασφαλής στα μαγειρικά σκεύη;

Ο αλουμινισμένος χάλυβας είναι ένα κράμα μετάλλων που αποτελείται από χάλυβα με επίστρωση αλουμινίου. Χρησιμοποιείται συχνά σε μαγειρικά σκεύη λόγω της αντοχής και της αντοχής του στη διάβρωση. Η ασφάλεια των μαγειρικών σκευών από αλουμινισμένο χάλυβα έχει μελετηθεί εκτενώς και γενικά θεωρείται ότι είναι ασφαλές για χρήση στην παρασκευή και κατανάλωση τροφίμων.

Ακολουθούν μερικά από τα βασικά ζητήματα ασφάλειας σχετικά με τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο χάλυβα:

Τοξικότητα αλουμινίου: Το αλουμίνιο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να είναι τοξικό σε υψηλές δόσεις, αλλά η ποσότητα αλουμινίου που μπορεί να διαρρεύσει από τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο χάλυβα στα τρόφιμα θεωρείται γενικά ασφαλής. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχει ορίσει μια προσωρινή ανεκτή εβδομαδιαία πρόσληψη (PTWI) για αλουμίνιο 2 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο 150 κιλών θα μπορούσε να καταναλώνει με ασφάλεια έως και 10 χιλιοστόγραμμα αλουμινίου την εβδομάδα. Η ποσότητα αλουμινίου που διοχετεύεται από τα μαγειρικά σκεύη από αλουμινισμένο χάλυβα είναι συνήθως πολύ κάτω από αυτό το όριο, ακόμη και μετά από επαναλαμβανόμενη χρήση.

Τοξικότητα νικελίου: Ορισμένα μαγειρικά σκεύη από αλουμινισμένο χάλυβα μπορεί να περιέχουν ίχνη νικελίου, το οποίο μπορεί να είναι τοξικό σε υψηλές δόσεις. Ωστόσο, η ποσότητα νικελίου που διοχετεύεται από τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο χάλυβα στα τρόφιμα θεωρείται γενικά ασφαλής. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει ορίσει μια ανεκτή ημερήσια πρόσληψη (TDI) για το νικέλιο 2,5 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο 150 λιβρών θα μπορούσε να καταναλώνει με ασφάλεια έως και 375 μικρογραμμάρια νικελίου την ημέρα. Η ποσότητα νικελίου που διοχετεύεται από τα μαγειρικά σκεύη από αλουμινισμένο χάλυβα είναι συνήθως πολύ κάτω από αυτό το όριο, ακόμη και μετά από επαναλαμβανόμενη χρήση.

Συνολική ασφάλεια: Με βάση τα διαθέσιμα επιστημονικά στοιχεία, τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο χάλυβα θεωρούνται γενικά ασφαλή για χρήση στην παρασκευή και κατανάλωση τροφίμων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν ευαισθησίες ή αλλεργίες στο αλουμίνιο ή το νικέλιο και ως εκ τούτου μπορεί να επιλέξουν να αποφύγουν τη χρήση μαγειρικών σκευών από αλουμίνιο χάλυβα.