Γιατί δεν ενδείκνυται η χρήση της ίδιας σανίδας κοπής και του μαχαιριού και για τα δύο μαγειρεμένα άψητα τρόφιμα;

Η χρήση του ίδιου ξύλου κοπής και μαχαιριού τόσο για μαγειρεμένα όσο και για άψητα τρόφιμα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης, που είναι η μεταφορά επιβλαβών βακτηρίων από το ένα τρόφιμο στο άλλο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τροφιμογενείς ασθένειες εάν το άψητο φαγητό περιέχει βακτήρια που μπορούν να αρρωστήσουν τους ανθρώπους, όπως η σαλμονέλα, το E. coli ή η λιστέρια.

Τα βακτήρια μπορούν εύκολα να εξαπλωθούν από άψητο φαγητό σε μαγειρεμένο φαγητό όταν έρθουν σε επαφή μεταξύ τους στην ίδια επιφάνεια ή με το ίδιο μαχαίρι. Για παράδειγμα, εάν κόψετε ωμό κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια χρησιμοποιήσετε το ίδιο ξύλο για να κόψετε λαχανικά για μια σαλάτα, τα βακτήρια από το κοτόπουλο μπορεί να μολύνουν τα λαχανικά και να τα καταστήσουν μη ασφαλή για κατανάλωση.

Για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ξεχωριστές σανίδες κοπής και μαχαίρια για μαγειρεμένα και άψητα τρόφιμα. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της εξάπλωσης βακτηρίων και θα διατηρήσει το φαγητό σας ασφαλές για κατανάλωση.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης:

* Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής και μαχαίρια για μαγειρεμένα και άψητα τρόφιμα.

* Πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν χειριστείτε τρόφιμα και αφού χειριστείτε ωμό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά.

* Καθαρίστε και απολυμάνετε τις σανίδες κοπής και τα μαχαίρια μετά από κάθε χρήση.

* Διατηρείτε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά χωριστά από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο.

* Μαγειρέψτε το φαγητό στην κατάλληλη θερμοκρασία για να σκοτώσετε τα επιβλαβή βακτήρια.