Είναι κακό να χρησιμοποιούμε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο;

Υπάρχει κάποια ανησυχία σχετικά με την ασφάλεια της χρήσης μαγειρικών σκευών αλουμινίου. Το αλουμίνιο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να διαρρεύσει στα τρόφιμα και τα υψηλά επίπεδα αλουμινίου στο σώμα έχουν συνδεθεί με τη νόσο του Αλτσχάιμερ και άλλα προβλήματα υγείας. Ωστόσο, η ποσότητα αλουμινίου που διοχετεύεται στα τρόφιμα από τα μαγειρικά σκεύη θεωρείται γενικά ασφαλής.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει θέσει ένα όριο 100 μερών ανά εκατομμύριο (ppm) αλουμινίου στα τρόφιμα. Αυτό το όριο βασίζεται σε μελέτες που έχουν δείξει ότι η κατανάλωση περισσότερων από 100 ppm αλουμινίου την ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.

Τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν διοχετεύουν περισσότερα από 100 ppm αλουμινίου στα τρόφιμα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί τύποι μαγειρικών σκευών αλουμινίου που μπορούν να εκπλύνουν υψηλότερα επίπεδα αλουμινίου, όπως μαγειρικά σκεύη αλουμινίου χωρίς επίστρωση και μαγειρικά σκεύη αλουμινίου που έχουν γρατσουνιστεί ή έχουν υποστεί ζημιά.

Εάν ανησυχείτε για την ασφάλεια της χρήσης μαγειρικών σκευών αλουμινίου, μπορείτε να λάβετε μέτρα για να μειώσετε την έκθεσή σας στο αλουμίνιο. Για παράδειγμα, μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση μη επικαλυμμένων μαγειρικών σκευών αλουμινίου και μαγειρικά σκεύη αλουμινίου που έχουν γρατσουνιστεί ή καταστραφεί. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όξινα τρόφιμα σε σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυάλινο σκεύος αντί για μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο.

Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες συμβουλές για τη μείωση της έκθεσής σας στο αλουμίνιο:

* Αποφύγετε να μαγειρεύετε όξινα τρόφιμα σε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Τα όξινα τρόφιμα, όπως οι ντομάτες και το ξύδι, μπορούν να προκαλέσουν την έκπλυση του αλουμινίου στο φαγητό.

* Μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε αλουμινόχαρτο ή δοχεία αλουμινίου. Το αλουμινόχαρτο και τα δοχεία αλουμινίου μπορούν επίσης να διοχετεύσουν αλουμίνιο στα τρόφιμα.

* Χρησιμοποιήστε ανοξείδωτα ή γυάλινα σκεύη αντί για μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο. Ο ανοξείδωτος χάλυβας και το γυαλί είναι και τα δύο ασφαλή υλικά για μαγείρεμα.

* Εάν ανησυχείτε για την έκθεσή σας στο αλουμίνιο, μπορείτε να μιλήσετε με το γιατρό σας ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο.