Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα εβαπορέ αντί για συμπυκνωμένο;

Το γάλα εβαπορέ και το συμπυκνωμένο γάλα είναι και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα σταθερά στο ράφι που έχουν αφαιρεθεί μέρος της περιεκτικότητας σε νερό, αν και εκεί τελειώνουν οι ομοιότητές τους. Ενώ το γάλα εβαπορέ είναι απλώς γάλα με λίγο από το νερό να έχει αφαιρεθεί, στο συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται ζάχαρη πριν θερμανθεί και συμπυκνωθεί το γάλα, γεγονός που δίνει στο συμπυκνωμένο γάλα την χαρακτηριστική του σιροπιαστή συνοχή και γλυκιά γεύση.

Λόγω του γεγονότος ότι το συμπυκνωμένο γάλα έχει προσθήκη ζάχαρης, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στο γάλα εβαπορέ στις συνταγές. Υπάρχει ένα άλλο γαλακτοκομικό προϊόν που ονομάζεται "συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη" το οποίο είναι ακόμη πιο γλυκό και πιο παχύρρευστο από το κανονικό συμπυκνωμένο γάλα. Επίσης, δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του γάλακτος εβαπορέ στις συνταγές.