Ποιες θερμοκρασίες επιτυγχάνονται σε μια συσκευή ψησίματος;

Οι φούρνοι καφέ μπορούν να φτάσουν σε θερμοκρασίες από 350°F (177°C) έως 600°F (315°C). Η ακριβής θερμοκρασία που χρησιμοποιείται εξαρτάται από τον τύπο του κόκκου καφέ που ψήνεται και το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος.

* Ελαφρύ ψητό: 350-400°F (177-204°C)

* Μέτρια ψητό: 400-430°F (204-221°C)

* Σκούρο ψητό: 430-465°F (221-240°C)

* Έξτρα σκούρο ψητό: 465-600°F (240-315°C)

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο σκούρο είναι το ψητό. Τα πιο σκούρα ψητά έχουν πιο δυνατή, πιο πικρή γεύση, ενώ τα πιο ανοιχτόχρωμα ψητά έχουν πιο φωτεινή, πιο όξινη γεύση.

Η θερμοκρασία του καβουρδίσματος επηρεάζει επίσης το χρόνο που χρειάζεται για το ψήσιμο των κόκκων καφέ. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορο είναι το ψητό. Το ψήσιμο κόκκων καφέ σε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα θα έχει ως αποτέλεσμα έναν πιο ομοιόμορφα καβουρδισμένο κόκκο με πιο περίπλοκη γεύση.

Εκτός από τη θερμοκρασία, σημαντικό ρόλο στη διαδικασία ψησίματος παίζουν και η ροή αέρα και η υγρασία στο ψήσιμο. Ελέγχοντας προσεκτικά αυτούς τους παράγοντες, οι φούρνοι μπορούν να παράγουν κόκκους καφέ με μεγάλη ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων.