Πώς ρυθμίζετε το ξύδι;

Για να ρυθμίσετε το ξύδι, μπορείτε να προσθέσετε μια αδύναμη βάση, όπως μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) ή οξικό νάτριο. Αυτές οι ουσίες θα αντιδράσουν με το οξικό οξύ στο ξύδι για να σχηματίσουν ένα αλάτι και νερό, το οποίο θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση της οξύτητας του ξιδιού.

Η ποσότητα του ρυθμιστικού παράγοντα που πρέπει να προσθέσετε θα εξαρτηθεί από την ισχύ του ξιδιού και το επιθυμητό pH. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε διάλυμα οξικού οξέος 5% και θέλετε να επιτύχετε pH 5,5, θα χρειαστεί να προσθέσετε περίπου 1,2 γραμμάρια διττανθρακικού νατρίου ανά λίτρο ξιδιού.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ρυθμιστικό διάλυμα για να ρυθμίσετε το ξύδι. Ένα ρυθμιστικό διάλυμα είναι ένα διάλυμα που περιέχει ένα ασθενές οξύ και τη συζυγή του βάση ή μια ασθενή βάση και το συζυγές οξύ του. Όταν ένα ρυθμιστικό διάλυμα προστίθεται σε ένα διάλυμα με διαφορετικό pH, το ασθενές οξύ ή βάση θα αντιδράσει με τα ιόντα υδρογόνου ή τα ιόντα υδροξειδίου στο διάλυμα για να βοηθήσει στη διατήρηση του pH.

Για να φτιάξετε ένα ρυθμιστικό διάλυμα, μπορείτε να διαλύσετε ένα ασθενές οξύ και τη συζευγμένη βάση του σε νερό. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα ρυθμιστικό διάλυμα pH 5,5, θα μπορούσατε να διαλύσετε 0,1 moles οξικού οξέος και 0,1 mole οξικού νατρίου σε 1 λίτρο νερού.

Τα ρυθμιστικά διαλύματα χρησιμοποιούνται συχνά στη χημεία και τη βιολογία για τη διατήρηση ενός σταθερού pH. Χρησιμοποιούνται επίσης στη συντήρηση τροφίμων για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων.