Ποιο είναι το πιο παχύρρευστο ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι;

Το ελαιόλαδο είναι πιο παχύρρευστο από το μαγειρικό λάδι. Το ιξώδες είναι ένα μέτρο της αντίστασης ενός ρευστού στη ροή. Όσο υψηλότερο είναι το ιξώδες, τόσο πιο παχύρρευστο είναι το υγρό. Το ελαιόλαδο έχει υψηλότερο ιξώδες από το μαγειρικό λάδι επειδή περιέχει περισσότερα λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά οξέα είναι μόρια μακριάς αλυσίδας που μπορούν να μπερδευτούν μεταξύ τους, κάνοντας το λάδι πιο παχύρρευστο. Το μαγειρικό λάδι, από την άλλη πλευρά, περιέχει περισσότερα κορεσμένα λίπη, τα οποία είναι μόρια μικρότερης αλυσίδας που δεν μπλέκονται το ένα με το άλλο τόσο εύκολα. Ως αποτέλεσμα, το μαγειρικό λάδι είναι πιο αραιό από το ελαιόλαδο.