Σε τι διαφέρει η εμπορική κονσερβοποίηση από την οικιακή;

* Εμπορική κονσερβοποίηση γίνεται σε μεγάλη κλίμακα, με τα εργοστάσια να παράγουν χιλιάδες κουτάκια τροφίμων κάθε μέρα.

* Κονσερβοποίηση στο σπίτι γίνεται σε πολύ μικρότερη κλίμακα, με τα άτομα να κονσερβοποιούν συνήθως μερικές δεκάδες βάζα φαγητού τη φορά.

Εξοπλισμός

* Εμπορικά κονσερβοποιία χρησιμοποιήστε εξειδικευμένο εξοπλισμό που έχει σχεδιαστεί για παραγωγή μεγάλου όγκου. Αυτός ο εξοπλισμός περιλαμβάνει μηχανές πλήρωσης κονσερβών, στεγανοποιητές και αποστακτήρες.

* Οικιακές κονσερβοποιίες συνήθως χρησιμοποιούν πολύ απλούστερο εξοπλισμό, όπως κονσερβοποιό βραστό νερό ή δοχείο υπό πίεση.

Επεξεργασία

* Εμπορική κονσερβοποίηση περιλαμβάνει μια διαδικασία πολλαπλών σταδίων που περιλαμβάνει το πλύσιμο του φαγητού, το γέμισμα των κουτιών, το σφράγισμα των κονσερβών και το μαγείρεμα του φαγητού. Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται συνήθως σε θάλαμο υποδοχής, που είναι μια μεγάλη χύτρα ταχύτητας.

* Κονσερβοποίηση στο σπίτι περιλαμβάνει επίσης μια διαδικασία πολλαπλών σταδίων, αλλά είναι γενικά λιγότερο περίπλοκη από τη διαδικασία που χρησιμοποιείται στην εμπορική κονσερβοποίηση. Οι οικιακές κονσερβοποιίες συνήθως βράζουν τα βάζα με τα τρόφιμα σε μια κονσερβοποιία βραστό νερό ή τα επεξεργάζονται σε μια κονσέρβα πίεσης.

Έλεγχος ποιότητας

* Εμπορική κονσερβοποίηση οι εργασίες υπόκεινται σε αυστηρά πρότυπα ποιοτικού ελέγχου. Αυτό περιλαμβάνει τακτικές επιθεωρήσεις από κρατικούς φορείς για να διασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή και σωστά επεξεργασμένα. Οι οικιακές κονσερβοποιίες είναι υπεύθυνες για τον δικό τους ποιοτικό έλεγχο και θα πρέπει να ακολουθούν προσεκτικά τις οδηγίες που παρέχονται στις συνταγές κονσερβοποίησης για να διασφαλίσουν ότι το φαγητό είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Κόστος

* Εμπορική κονσερβοποίηση είναι συνήθως πιο ακριβή από την οικιακή κονσερβοποίηση. Αυτό συμβαίνει επειδή τα εμπορικά κονσερβοποιία πρέπει να καλύψουν το κόστος του εξοπλισμού, της επεξεργασίας και του ποιοτικού ελέγχου.

* Κονσερβοποίηση στο σπίτι μπορεί να είναι ένας πιο οικονομικός τρόπος για να διατηρήσετε τα τρόφιμα, ειδικά εάν μπορείτε να καλλιεργήσετε τα δικά σας προϊόντα.