Πώς να κάνετε Ricotta τυρί με χυμό λάιμ

Ένα υγρό τυρί με ελαφρώς κοκκώδη υφή, ρικότα είναι μια βάση της ιταλικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται σε όλα από πιάτα ζυμαρικών στα επιδόρπια, ρικότα συνήθως προέρχεται από το τυρόγαλα που έχει απομείνει μετά την μοτσαρέλα και προβολόνε γίνονται. Σπιτική ρικότα ακολουθεί μια ελαφρώς διαφορετική διαδικασία. Μπορείτε θέρμανση του γάλακτος και πρόσθεσε ένα οξύ, όπως το ξίδι, χυμό λεμονιού ή χυμό λάιμ, το οποίο προκαλεί τυρόπηγμα να σχηματίσουν. Όταν χρησιμοποιείτε το χυμό lime για να κάνουν ricotta, το τυρί σας θα έχει μια ελαφριά γεύση lime που το καθιστά ιδανικό για γλυκά όπως το ανθότυρο μους ή cheesecake.
, Τι χρειάζεστε
Γάλα
Ποτ
Κουτάλι
χυμό λάιμ

Γάζα
Κόσκινο ή σουρωτήρι
μεγάλο μπολ
Bowl ή πλαστικό δοχείο αποθήκευσης
Η Οδηγίες

1. Ρίχνουμε το γάλα σας σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα και τοποθετήστε το στο φούρνο σας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να φτάσει μεταξύ 180 ή 190 βαθμούς Φαρενάιτ. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο τροφίμων, περιμένετε έως ότου το γάλα σιγοβράζει απαλά, με αφρό που εμφανίζεται στις πλευρές του ποτ σας.
   Η

2. Αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε το λάιμ χυμό. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι χυμό ανά γαλόνι του γάλακτος. Ανακατέψτε το μείγμα χυμό και το γάλα μέχρι το τυρόπηγμα αρχίζουν να διαμορφώνουν. Μόλις το τυρόπηγμα αρχίσουν να διαμορφώνουν, να σταματήσει την ανάδευση του μίγματος.
   Η

3. Αφήστε το μίγμα να καθίσει ανενόχλητοι στην κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά. Το τυρόπηγμα πρέπει να συνεχίσουν να σχηματιστούν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
   Η

4. Βρέξτε τουλπάνι σας με νερό και ευθυγραμμίζει το σουρωτήρι ή κόσκινο με αυτό. Χρησιμοποιήστε μια τουλπάνι αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει πλήρως το κόσκινο, με περίπου 1 ίντσα σε ανταλλακτικά γύρω από ολόκληρη την περιφέρεια του κόσκινου. Τοποθετήστε κόσκινο σας στο χείλος της ένα μεγάλο μπολ. ​​
   Η

5. Ρίχνουμε τυρόπηγμα σας στο κόσκινο απαλά, έτσι ώστε να μην ενοχλούν τους τυρόπηγμα.
   Η

6. Ας τη διαρροή ricotta για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε τη ρικότα περιοδικά και απορρίψτε το υγρό που στραγγίζει μέσα στο μπολ. Εάν πάρα πολύ υγρό συσσωρεύεται, η ρικότα δεν θα είναι σε θέση να αδειάζουν καλά. Αν σας αρέσει μια πιο σταθερή ρικότα, μπορείτε να αφήσετε να στραγγίξει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
   Η

7. εισπράξετε το τυρόπηγμα από το τουλπάνι και τα βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ καλύπτεται ή πλαστικό δοχείο. Ρικότα σας θα κρατήσει στο ψυγείο μέχρι και μια εβδομάδα.
   Η