Πού μπορεί κανείς να βρει τις συνταγές για τη χολή;

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα ή για 8-12 ώρες

- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρικό λάδι

- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη

- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala

- 1/4 φλιτζανιού πελτέ ντομάτας

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 φλιτζάνια νερό

- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

Οδηγίες:

1. Μαγειρέψτε το Chole :

- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια.

- Σε χύτρα ταχύτητας ή βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά.

- Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να τσιγαριστούν για λίγα δευτερόλεπτα.

- Προσθέστε τα ρεβίθια, τον κουρκουμά σε σκόνη, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, τη σκόνη κόλιανδρου, το garam masala, τον πουρέ ντομάτας και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθούν τα ρεβίθια με τα μπαχαρικά.

- Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε και κλείστε τη χύτρα ταχύτητας.

- Βράζετε τα ρεβίθια σε υψηλή πίεση για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.

2. Συναρμολογήστε το Chole :

- Μόλις ψηθούν τα ρεβίθια, ανοίξτε τη χύτρα ταχύτητας ή την κατσαρόλα και ελέγξτε τη συνοχή του σάλτσας. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φύλλα κόλιανδρου. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

- Προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.

Εξυπηρέτηση :

- Το Chole σερβίρεται συνήθως με Batura, τηγανητό ψωμί ή ρύζι. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με Roti ή Naan. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον γαρνιτούρες, όπως γιαούρτι, τσάτνεϊ ταμαρίνδου ή πράσινο τσάτνεϊ για να βελτιώσετε τις γεύσεις.

- Απολαύστε το νόστιμο Chole σας!