Ποιες είναι μερικές συνταγές από το βιβλίο Esperanza Rising;

Συστατικά:

* 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

* 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

* 1/2 φλιτζάνι νερό

* Λάδι, για τηγάνισμα

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.

2. Προσθέστε το λάδι και το νερό στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί η ζύμη.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

5. Ζεσταίνουμε περίπου 1/4 ίντσας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

6. Ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας.

7. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 3 ιντσών.

8. Τηγανίζουμε τις σοπαπίλες στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

9. Στραγγίστε τις σοπαπίλες σε χαρτί κουζίνας.

10. Σερβίρετε τις σοπαπίλες ζεστές με μέλι, σιρόπι ή μαρμελάδα.

Arroz con leche

Συστατικά:

* 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι

* 1 φλιτζάνι γάλα

* 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ρύζι, το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το αλάτι.

2. Φέρτε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για 18-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να πήξει το γάλα.

4. Σερβίρετε το arroz con leche ζεστό ή κρύο.

Carne guisada

Συστατικά:

* 1 κιλό μπριζόλα, κομμένη σε λεπτές λωρίδες

* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

* 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

* 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

* 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

* 2 κουταλιές της σούπας νερό

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε τη μπριζόλα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και την κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

4. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να μυρίσουν.

5. Προσθέστε το ζωμό βοδινού και τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση.

6. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε το μείγμα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η μπριζόλα.

7. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

8. Προσθέστε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

9. Σερβίρετε το carne guisada με ρύζι, φασόλια και τορτίγιες.