Γιατί μπορεί να δει κανείς χρωματιστό νερό να ρέει επάνω μέσα από ένα κοτσάνι σέλινου;

Το σέλινο είναι ένα φυτό που έχει πολύ λεπτούς και κούφιους σωλήνες που διατρέχουν τους μίσχους του. Όταν τοποθετείτε ένα κοτσάνι σέλινου σε χρωματιστό νερό, το νερό αναρροφάται μέσω αυτών των μικροσκοπικών σωλήνων με μια διαδικασία που ονομάζεται τριχοειδής δράση. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μόρια του νερού έλκονται από τα τοιχώματα των σωλήνων, γεγονός που τους αναγκάζει να κινηθούν προς τα πάνω. Το χρωματιστό νερό μπορεί στη συνέχεια να φανεί να ρέει προς τα πάνω μέσα από το κοτσάνι.