τυρί μασκαρπόνε μπορεί να διαχωρίσει αν καταψυχθεί και στη συνέχεια αποψυχθεί. Εάν συμβεί αυτό, μπορείτε να το επαναγαλακτωματοποιείται από χτύπημα με ένα σύρμα, ενώ είναι ακόμα κρύα. Κρέμες και σάλτσες που παρασκευάζονται με μασκαρπόνε μπορεί να διαχωριστεί, ή να σπάσει, όταν η αναλογία του λίπους στο υγρό είναι πάρα πολύ μεγάλη. Για επαναγαλακτωματοποιείται μια κρέμα μασκαρπόνε με βάση, προσθέστε μερικές σταγόνες πάνω του υγρού ζήτησε στη συνταγή και ανακατέψτε καλά. Για παράδειγμα, εάν συνδυάζοντας μασκαρπόνε με βαριά κρέμα για τιραμισού και το μείγμα διαχωρίζεται, προσθέστε λίγο περισσότερο κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ζωηρά.

Η Πότε να Απορρίψτε

Αν μασκαρπόνε σας τυρί χωρίζει, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να το απορρίψει, εκτός εάν υπάρχουν ενδείξεις αλλοίωσης. Αυτές περιλαμβάνουν μια off-οσμή ή γεύση ή αλλαγή στην εμφάνιση, όπως αποχρωματισμό. Επιπλέον, πετάξτε το σύνολο της μπανιέρας αν δείτε κανένα καλούπι - μην προσπαθήσετε να κόψετε το μουχλιασμένο μέρος, όπως τα μαλακά τυριά μπορούν να φιλοξενούν μούχλα κάτω από την επιφάνεια. Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές εφαρμόζονται κρέμες με μασκαρπόνε με βάση και τις σάλτσες, καθώς και.
Η
Πώς να φυλάσσεται το μασκαρπόνε

Η σύσταση διάρκεια ζωής του τυριού μασκαρπόνε διαφέρει από κατασκευαστή 30 - 150 ημέρα. Γενικά, ωστόσο, το τυρί mascarpone διατηρούνται σφιχτά καλύπτονται μπορεί να διαρκέσει μέχρι και στο ψυγείο για δύο μήνες. Για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, μπορείτε να παγώσει σε αεροστεγή σακούλα καταψύκτη για μέχρι τρεις μήνες. Εκτός από διαχωρισμό, μπορεί να παρατηρήσετε ότι προηγουμένως καταψυχθεί τυρί μασκαρπόνε έχει χάσει μέρος της γεύσης του? για τους λόγους αυτούς, μπορεί να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε μαγειρευτά πιάτα, όπου αυτές οι αλλαγές μπορεί να μην είναι τόσο εμφανής.
Η
μασκαρπόνε Αναπληρωτές

Είτε το τυρί μασκαρπόνε σας έχει χωρίσει πέρα ​​από την επισκευή , λήξει ή απλά έτρεξε έξω, δοκιμάστε μερικές εναλλακτικές λύσεις. Ευθεία τυρί κρέμα δεν μπορεί να είναι κατάλληλο, διότι μασκαρπόνε έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και λίγη γλύκα. Για να ευθύνονται για τις διαφορές αυτές, μία μέθοδος είναι να συνδυάσει το 1/4 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο σε κάθε 8 ουγκιών από μαλακό τυρί κρέμα. Μια άλλη παρόμοια μέθοδος είναι να συνδυάσει 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος για κάθε 8 ουγκιών από μαλακό τυρί κρέμα, ανάμειξη μέχρι να γίνει λείο.
Η