Μικρές, οι πράσινοι αγγούρια είναι η κανονική λαχανικών για καθιστώντας άνηθο τουρσί, αλλά είναι αρκετά μεταβλητή ότι τα τελικά τουρσιά μπορεί να είναι εξωφρενικά ασυνεπής ως προς την υφή και την ποιότητα. Φασολάκια είναι μια ελκυστική εναλλακτική λύση, επειδή είναι πιο ισχυρή από ό, τι τα αγγούρια. Θα διατηρήσει κρίση τους και τραγανή υφή πολύ πιο αξιόπιστα, και τα λεπτά τουρσιά κάνει μια κομψή εναλλακτική λύση στο τραπέζι. Κατάλληλα προετοιμασμένες τουρσί πράσινα φασόλια θα διατηρήσει τη γεύση και την ποιότητά τους για διάστημα έως ένα έτος σε ένα δροσερό, σκοτεινό κελάρι, και να γίνει ένα ανθεκτικό συνεχείς ψυγείο μία φορά από όπου και αν ανοίξει.
Η
ψύξης Τουρσί σας

Εμπορικά παράγεται τουρσί πράσινα φασόλια είναι σπανιότερη από πίκλες αγγούρι, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να βρεθεί. Θα διαρκέσει συνήθως τουλάχιστον έξι μήνες στο ψυγείο σας μετά το άνοιγμα, και να διατηρούν την ποιότητά τους για διάστημα έως ένα έτος, εάν είστε προσεκτικοί για να χρησιμοποιούνται μόνο καθαρά σκεύη για να εξαγάγετε τουρσιά από το βάζο. Αρχική-φασόλια σε κονσέρβα μπορεί να είναι πιο μεταβλητή. Η ποιότητα των φασολιών σας, η αξιοπιστία της συνταγής σας και το περιεχόμενο του ξιδιού σας οξύ όλα παίζουν ρόλο στον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής τους. Στην ιδανική περίπτωση, το σπίτι-κονσερβοποιημένα φασόλια θα πρέπει να παρέχει ένα ασφαλές και γευστικά σνακ για διάστημα έως έξι μήνες, αλλά θα απαιτούν λίγο περισσότερη επαγρύπνηση από τα εμπορικά αντίστοιχά τους.

Η προσεκτική επιθεώρηση

Πριν ανοίξετε ακόμη και βάζο σας τουρσιά, που δίνουν μια καλή ματιά. Το καπάκι πρέπει να εμφανώς εσοχή στη μέση, υποδεικνύοντας μία καλή σφραγίδα. Θα πρέπει να ανοίξει απρόθυμα και με μια ξεχωριστή κρότο, δείχνοντας ότι είναι ακόμα σφραγισμένη κενό. Αν το καπάκι δεν είναι πλέον εσοχή, αν αέρας διαφεύγει με ένα σφύριγμα, ή αν το περιεχόμενο είναι εμφανώς φυσαλίδες, αυτό σημαίνει ότι η σφραγίδα δεν κατείχε και τα φασόλια είναι χαλασμένο ή ζύμωση. Απορρίψτε αυτά τα τουρσιά, και να επιθεωρήσει τα βάζα προσεκτικά για ρωγμές στο χείλος που θα μπορούσε να είχε αποτρέψει μια καλή σφραγίδα. Εφ 'όσον δεν μπορείτε να δείτε οποιοδήποτε από αυτά τα σημάδια κινδύνου, είναι ασφαλές για χρήση. Φάτε τα φασόλια ελεύθερα μέχρι τη γεύση ή την υφή τους αρχίζει να ξεθωριάζει.
Η
να αποφεύγεται η μόλυνση

Μετά το άνοιγμα των δοχείων, ο πιο σημαντικός παράγοντας για το προσδόκιμο ζωής τους είναι η δική σας διατροφικές συνήθειες χειρισμού. Αν φτάσετε στο βάζο με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι έχετε ήδη χρησιμοποιείται για τα τρόφιμα, θα εισαγάγει τα βακτήρια και τα σπόρια μούχλας στο βάζο και το διάλυμα οξίνισης. Η οξύτητα του χυμού τουρσί παρέχει ένα μέτρο προστασίας, αλλά τελικά ζύμωση και μικροοργανισμών αλλοίωσης μπορεί να δημιουργήσει μια αποικία σε τουρσιά σας. Αν δείτε μια σχεδία σχηματισμού και ανάπτυξης στην επιφάνεια του χυμού τουρσί, αυτό είναι μια ισχυρή ένδειξη ότι ήρθε η ώρα να τα απορρίψει και να ανοίξει μια νέα βάζο.
Η