αποξείδωση ασβέστη, που ονομάζεται επίσης σβησμένο ασβέστη, είναι οξείδιο του ασβεστίου κατάλληλο για τρόφιμα. Μόλις συνήθως χρησιμοποιούνται για να δώσουν τα φρούτα και πίκλες αγγούρι μια σταθερή, τραγανή υφή, χρησιμοποιείται πλέον ευρέως για το σκοπό αυτό στο σπίτι κονσερβοποίηση, αν και συνεχίζει να χρησιμοποιείται εμπορικά. Μια αλκαλική ουσία, αποξείδωση ασβέστης αυξάνει το ρΗ των τροφίμων. Αποξείδωση ασβέστης χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία τραγανή τηγανητά σε ορισμένες ασιατικές συνταγές, κάνει νιξταμαλισμένο καλαμπόκι και να δημιουργήσει ζυμαρικά φτιαγμένα από konjac.

Η Baking Powder Βασικά

Από όξινου ανθρακικού νατρίου, οξύ, κρέμα τρυγίας και ενός πληρωτικού όπως άμυλο να απορροφήσει υγρασία, σκόνη ψησίματος πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο ως ένα αυξανόμενο μέσο στο ψήσιμο. Ενεργοποιείται όταν αναμιγνύεται με ένα υγρό, σκόνη ψησίματος δημιουργεί μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα το διοξείδιο του άνθρακα σε ένα μίγμα, με αποτέλεσμα να επεκταθεί. Λόγω της ξήρανσης φύση του, το μπέικιν πάουντερ, δημιουργεί επίσης τραγανή επιδερμίδα σε ψημένο κοτόπουλο? όταν προστίθεται στο αλεύρι, εξασφαλίζει μια τραγανή επικάλυψη για τα τηγανητά.

Η Πότε να Αναπληρωτής

Με βάση φυτά μακαρόνια γίνονται από το φυσικό διαλυτές φυτικές ίνες από τη ρίζα konjac, χυλοπίτες konjac γίνονται παραδοσιακά χρησιμοποιούν γλυκομαννάνη, διεργασίες καθαρισμού ασβέστη και νερό. Αναπληρωτής μπέικιν πάουντερ για τον ασβέστη πάστωμα για να δημιουργήσετε τα ζυμαρικά, χρησιμοποιώντας περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για κάθε 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάστωμα ασβέστη απαιτείται. Baking Powder είναι επίσης ένα υποκατάστατο για πάστωμα ασβέστη όταν κάνετε ένα υγρό κουρκούτι για το τηγάνισμα των τροφίμων. Αναπληρωτής 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για κάθε πάστωμα ασβέστη 1/8 κουταλάκι του γλυκού απαιτείται.

Η Πότε δεν

Αντικαταστήστε το μπέικιν πάουντερ δεν μπορεί ποτέ να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για πάστωμα ασβέστη κατά τη διάρκεια του καθαρισμού με οξύ, δεδομένου ότι δεν θα παράγει τα ίδια αποτελέσματα υπερκρούστας. Επίσης, δεν είναι κατάλληλο για την αντικατάσταση nixtamalization του καλαμποκιού. Η διαδικασία nixtamalization απαιτεί διαβροχή καλαμποκιού σε ένα διάλυμα ασβέστου για αρκετές ώρες έως εβδομάδες πριν από την άλεση, και αυτό δημιουργεί μια πιο εύπεπτη και θρεπτική αλεύρι masa ονομάζεται. Αυτή η παραδοσιακή διαδικασία που χρονολογείται από το 1500 π.Χ., απαιτεί πάστωμα ασβέστη για να ολοκληρωθεί. Μπέικιν πάουντερ δεν είναι έγκυρο υποκατάστατο.
Η