Ακίνητα βανίλια έρχεται με τη μορφή της ένα μακρύ, λεπτό pod συνήθως περιγράφεται ως ένα φασόλι βανίλιας. Είναι πραγματικά η seedpod μιας τροπικής ορχιδέας, η συγκομιδή υποστεί ζύμωση και να φέρει σε περίπλοκες φυσικές γεύσεις της. Βανίλια φασόλια είναι γευστικά αλλά αδέξια για να δουλέψει, αφού η γεύση πρέπει να εγχέεται πρώτα στα άλλα συστατικά σας. Εκχυλίσματα και βανίλια κάνει αυτό το βήμα για σας. Εκχύλισμα βανίλιας Ρεάλ γίνεται με την έγχυση αλκοόλης με φασόλια βανίλιας, συλλαμβάνοντας τις εκατοντάδες των ενώσεων γεύση βανίλια με ποικίλους βαθμούς επιτυχίας. Τεχνητά αρώματα βανίλιας συνθέτει ακριβώς την κυρίαρχη γευστική ένωση, που ονομάζεται βανιλλίνη. Εμπορική ζάχαρη βανίλιας γίνεται με την έγχυση συνήθη κρυσταλλική ζάχαρη με το ίδιο τεχνητό άρωμα.

Η A Standard Φακελάκι

Τόσο το υγρό εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη βανίλια εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό, η οποία είναι να εξαπλωθεί εύκολα το άρωμα βανίλιας σε όλη τη ζύμη ή κουρκούτι σας. Ένα κανονικού μεγέθους φακελάκι ζάχαρη βανίλια ζυγίζει 8 - 9 γραμμάρια - είναι ως επί το πλείστον από τους Ευρωπαίους κατασκευαστές, όπου οι μετρικές μετρήσεις χρησιμοποιούνται - και είναι περίπου 1 1/2 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη κατ 'όγκο. Οι ευρωπαϊκές συνταγές συνήθως με κλιμάκωση για να χρησιμοποιήσετε αυτή την ποσότητα ζάχαρης βανίλιας, ζητώντας είτε στο σύνολό του είτε ένα δεύτερο φακελάκι, ανάλογα με το μέγεθος της παρτίδας.

Η εξαγωγή του Ισοδύναμου

ζάχαρη εμπορικά παρασκευασμένα βανίλια είναι έντονα εμποτισμένο με βανιλλίνη, και δεν παίρνει πολύ για να γεύση συνταγή. Είναι χονδρικά ισοδύναμο με το υγρό εκχύλισμα βανίλιας σε ισχύ, οπότε αν μια συνταγή ζητά την πλήρη φακελάκι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μέχρι και 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα ως αντικατάσταση. Αλλά δεν είναι όλα εκχύλισμα βανίλιας είναι ίσοι. Χαμηλής ποιότητας τεχνητή βανίλια μπορεί να είναι διεκδικητική και cloying, και μπορείτε να βρείτε τα ψημένα αγαθά σας βελτιώνονται όταν χρησιμοποιείτε λιγότερο από το ποσό που ζήτησε. Αν έχετε καλής ποιότητας φυσικό εκχύλισμα βανίλιας, να επωφεληθούν από πιο πολύπλοκη γεύση και το άρωμά του, χρησιμοποιώντας περισσότερο.
Η
Φτιάξτε τη δική σας

Αν και η υποκατάσταση από τη ζάχαρη βανίλια σε υγρό εκχύλισμα είναι εύκολο, θα μπορούσε να εξετάσει να προβεί στη δική ζάχαρη βανίλια σας ως εναλλακτική λύση. Απλά συμπληρώστε ένα μικρό sealer βάζο με τη ζάχαρη, στη συνέχεια, να χωρίσει ένα φασόλι βανίλιας ή δύο και να θάψει τους στον τομέα της ζάχαρης. Μετά από μια εβδομάδα ή δύο, η ζάχαρη θα είναι πλούσια αρωματικά και - γιατί είναι πραγματική βανίλια - έχουν μια πολύ καλύτερη γεύση από τα εμπορικά ζάχαρη βανίλια. Κάθε φορά που παίρνετε μια κουταλιά ή δύο, προσθέστε την ίδια ποσότητα φρέσκου ζάχαρη και ανακινήστε το βάζο. Βανίλια σας θα διατηρήσει την ισχύ της για πολλούς μήνες, αρωματισμό μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Εάν χρησιμοποιείτε τα φασόλια βανίλιας στο ψήσιμο σας, αυτό είναι μια καλή χρήση για λοβό έχουν απομείνει μόλις πάνε ξεπλένεται και ξηραίνεται.
Η