Τα περισσότερα λαχανικά να επωφεληθούν από το να είναι στον ατμό ή ζεματισμένα σε ζεστό νερό πριν από την κατάψυξη. Αυτό το βήμα βοηθά στην αδρανοποίηση των ενζύμων που προκαλούν απώλεια της ποιότητας, τη γεύση και την υφή. Αλλά όταν είστε προετοιμασία πιπεριές για την κατάψυξη, μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία λεύκανσης. Πιπεριές καταψύχεται χωρίς λεύκανση διατηρήσει περισσότερα από τραγανότητα τους, επειδή το μαγείρεμα μαλακώνει τα κυτταρικά τοιχώματα των λαχανικών. Όταν μαγειρεύετε πιπεριές που έχουν παγώσει, η απώλεια της υφής δεν είναι τόσο αισθητή όσο όταν χρησιμοποιούν το κατεψυγμένο πιπεριές ωμά, όπως σε μια σαλάτα.
Η
Δίσκος κατάψυξης τέχνασμα

Δίσκος κατάψυξης επιτρέπει στις επιμέρους κομμάτια πιπέρι να παγώσει μεμονωμένα, σε αντίθεση με τη συσσώρευση σε μεγάλα κομμάτια. Αυτό το καθιστά ευκολότερο να μετρήσει τις μικρές ποσότητες πιπεριές για χρήση στις συνταγές από την τσάντα ή το δοχείο στην κατάψυξη. Στο δίσκο του παγώματος πιπεριές, πλύνετε, πυρήνα και τους σπόρους των λαχανικών, να αποκόψει τις εσωτερικές μεμβράνες πιπέρι. Επιλέξτε περικοπή σας με βάση το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές σας. Είτε οι πιπεριές κομμένο σε ροδέλες, σε κύβους ή σε λωρίδες δεν επηρεάζει τον τρόπο ευκρινείς θα είναι όταν αποψυχθεί. Κατάψυξης Δίσκος επιτρέπει τα κομμάτια πιπέρι για να παγώσει γρηγορότερα από ό, τι αν είχαν συγκεντρώθηκαν μαζί, αυξάνοντας τις πιθανότητες για τραγανή πιπεριές.
Η
ταχείας κατάψυξης

Πόσο γρήγορα ένα λαχανικό παγώνει επηρεάζει τους υφή. Νερό καταψύχεται γρήγορα παράγει μικρότερους κρυστάλλους, η οποία προκαλεί λιγότερη ζημιά στα κυτταρικά τοιχώματα του προϊόντος. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη τραγανότητα, που καταψύκτη σας με την ψυχρότερη ρύθμιση λίγες ώρες πριν από την κατάψυξη πιπεριές σας. Πάγωμα όχι περισσότερο από 2 έως 3 κιλά νωπών προϊόντων για κάθε 1 κυβικό πόδι του χώρου κατάψυξης σε μια περίοδο 24-ωρών. Επιλέξτε δοχεία ανθεκτικό στην υγρασία ή σακούλες zip-top στυλ, και καταψύκτη ταινία σχεδιασμένη για να μείνει κολλώδες, ακόμη και όταν είναι κρύο. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα πιπεριές σας το συντομότερο δυνατόν για να διατηρήσει τη μέγιστη υφή. Όταν αποθηκεύεται κάτω από το μηδέν βαθμούς Κελσίου, πιπεριές σας μπορεί να μείνει φρέσκο ​​για έως και 18 μήνες.

Η Hot Pepper Πώς να

Κατά την προετοιμασία καυτερή πιπεριά για την κατάψυξη, απλά ξεπλύνετε , πάγωμα και σφραγίδα - Δεν χρειάζεται ψιλό κόψιμο είναι απαραίτητη. Μόλις οι καυτερές πιπεριές κομμένο, το λάδι από τους σπόρους προκαλεί κάψιμο στο δέρμα σας. Φοράτε γάντια και να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν αγγίξετε το πρόσωπο και τα μάτια σας μετά τον τεμαχισμό καυτερές πιπεριές. Ετικέτα πιπεριές σας ως & quot? Γλυκό & quot? ή & quot? ζεστό, & quot? μια και σπρώχνει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα όταν χρησιμοποιούν το zip-top τσάντες, για την αποφυγή εγκαυμάτων κατάψυξης.
Η