Μώλωπες και κηλίδες που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της συγκομιδής ή στο κατάστημα μπορεί να προκαλέσει το εσωτερικό και το εξωτερικό του λοβό για να αποχρωματίσει ή να μαυρίσει. Επιλέξτε φωτεινό πράσινο, εταιρεία λοβό χωρίς ορατά μώλωπες να ελαχιστοποιηθούν οι πιθανότητες του αποχρωματισμού μετά την αγορά. Αποφύγετε λοβό με τα μαλακά σημεία ή κηλίδες που υποδεικνύουν εσωτερικούς μώλωπες. Pods που εμφανίζονται θαμπό χρώμα, ξηρή ή συρρικνωμένων μπορεί επίσης να αποχρωματίσει και δεν θα έχουν την καλύτερη δυνατή γεύση του φρέσκου.
Η Big Chill

τραυματισμό Chill προκαλεί λοβό να αποχρωματίζεται και μερικές φορές πιο σκούρο ή μαυρίσουν. Κατά την αποθήκευση μπάμιες, το βάζετε στο ψυγείο πάνω από 45 βαθμούς Κελσίου. Το συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο είναι η καλύτερη θέση, ενώ το πίσω μέρος του ψυγείου συνήθως έχει τη χαμηλότερη θερμοκρασία και είναι η θέση πιο πιθανό να προκαλέσει τραυματισμό ψύχρα. Κρατήστε το άπλυτα μπάμιες σε μια ανοικτή πλαστική σακούλα μπορεί να ξεφύγει τόσο υπερβολική υγρασία, η οποία αποτρέπει την περαιτέρω αποχρωματισμό. Χρησιμοποιήστε τις μπάμιες μέσα σε 3 ημέρες για να εξασφαλίσει καλύτερο χρώμα και γεύση.

Η Χειριστείτε με προσοχή

Λαβή μπάμιες ελάχιστα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και της προετοιμασίας για την ελαχιστοποίηση μώλωπες και προλαμβάνει τον αποχρωματισμό. Ξεπλύνετε τους λοβούς λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό για τον καθαρισμό τους λίγο πριν τα κόψετε. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι που κόβει καθαρά μέσα από το λοβό, χωρίς να προκαλούν μώλωπες. Κόψτε τους λοβούς σε χοντρές φέτες. Λιγότερες περικοπές μειώνουν τον αποχρωματισμό και το γλοιώδες των λοβών.
Η
στην κατσαρόλα

Ελαχιστοποιήστε την έκθεση αέρα για να κόψει τους λοβούς με το μαγείρεμα ή το πανάρισμα αμέσως μετά το πλύσιμο και την κοπή. Πρωταγωνιστές σιδερένια δοχεία και αλουμίνιο και σκεύη μαγειρικής έχει μια χημική αντίδραση με μπάμιες, η οποία προκαλεί το λαχανικό να σκουρύνει ή μαυρίσουν. Αν και δεν είναι επιβλαβή, χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη κατασκευασμένα από εναλλακτικά υλικά αποτρέπει τον αποχρωματισμό. Προσθήκη μπάμιες στις συνταγές στα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος για να ελαχιστοποιηθεί γλοιώδες, εκτός αν το μαγείρεμα σε μια σούπα ή στιφάδο, όπου τα παχιά χυμοί προσθέτουν στο ζωμό.
Η