Ο όρος ζεμάτισμα κυριολεκτικά σημαίνει & quot?. Λεύκανση, & quot? και στην περίπτωση των καρπών με κέλυφος αυτό σημαίνει την αφαίρεση των δερμάτων. Αμύγδαλο δέρματα γλιστρήσει εύκολα αν οι ξηροί καρποί βράζονται, αλλά τα φουντούκια είναι λιγότερο συνεργάσιμοι. Είναι συνήθως ζεματισμένα, αντί με το ψήσιμο τους για οκτώ έως 10 λεπτά στους 300 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια ρίχνει τους έξω σε μια τραχιά πετσέτα κουζίνας. Διπλασιάστε την πετσέτα πέρα ​​από τα καρύδια και τρίψτε τα δυνατά, η οποία προκαλεί τα δέρματα για να ξεφλουδίζουν από τα καρύδια σε ένα μικρό σύννεφο κομφετί. Μερικά από τα φουντούκια θα διατηρήσει μπαλώματα του δέρματος. Μπορείτε να διαχωρίσετε αυτά τα καρύδια για συγκεκριμένες χρήσεις, ή φλούδα τους με τη μύτη ενός μαχαιράκι. Ανακινήστε την πετσέτα σας σε εξωτερικούς χώρους, για την αποφυγή της ρύπανσης πάτωμα της κουζίνας σας με τη φλούδα παξιμάδι.
Η
Χρησιμοποιώντας τα ζεματισμένα Nuts

Blanched ξηροί καρποί είναι μια καλύτερη επιλογή όταν οι ξηροί καρποί είναι μια πρωτοταγή οπτικό στοιχείο, καθώς βρίσκονται σε καρύδι εύθραυστα ή στην ευρωπαϊκή επιδόρπια όπως Linzertorte. Τα μικρά κομμάτια δέρματος που παραμένουν στα ασπρισμένα καρύδια δανείζουν οπτικό ενδιαφέρον σε αυτές τις περιπτώσεις. Γλυκά φτιαγμένα από αλεσμένα φουντούκια, ή βούτυρο φουντουκιού ή πάστα, συνήθως φαίνονται καλύτερα αν επιλέξετε καρύδια που είναι εντελώς απαλλαγμένα από το δέρμα. Αυτό είναι επίσης προτιμότερο εάν χρησιμοποιείτε τα φουντούκια ως γαρνιτούρα. Είναι συχνά χρησιμοποιείται για την κομψή tortes Dobos, να στηρίξουν λεπτές φέτες της καραμέλας-καλύπτονται κέικ σε μια γωνία. Για άλλα κέικ και γλυκά, ένα ζεματισμένα φουντούκι βουτηγμένη σε ζάχαρη καραμελωμένα κάνει μια ιδιαίτερα εντυπωσιακή διακόσμηση.

Η χρήση Unblanched Nuts

Αν και το ζεμάτισμα τα φουντούκια δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη ή του χρόνου -consuming, αυτό δεν προσθέτει χρόνο και επιπλέον μέτρα για το έργο ψησίματός σας. Σε πολλές περιπτώσεις, τα ψημένα αγαθά σας θα βγει μια χαρά αν χρησιμοποιήσετε τα παξιμάδια χωρίς λεύκανση. Unblanched φουντούκια μπορεί να κοπεί σε φέτες, ψιλοκομμένο ή εδάφους για χρήση σε cookies, και χρησιμοποιούνται αυτούσια ή σε τμήματα ως μια ευχάριστη προσθήκη για κέικ, muffins, γλυκά επιδόρπια ή γλυκά ψωμιά. Γεύση και στη διατροφή τους είναι μια ευπρόσδεκτη συστατικό σε πολλές συνταγές granola μπαρ, ή στα σπιτικά granola.
Η
κάνετε την επιλογή σας

Κομψή επιδόρπια ευρωπαϊκού στιλ και γλυκά συνήθως καθορίζουν ασπρισμένα φουντούκια, για πιο γυαλισμένο εμφάνισή τους, αλλά κατά κανόνα, η επιλογή έρχεται κάτω στην προσωπική προτίμηση και πραγματισμό. Αν σας αρέσει το βλέμμα του ένα επιδόρπιο που γίνεται με ασπρισμένα φουντούκια, με όλα τα μέσα να προχωρήσει και να τα ζεματάμε. Αν θέλετε να κάνετε μια homelier συνταγή, όπως muffins, όπου τα καφέ δέρματα κάνει μικρή διαφορά, αισθάνονται ελεύθεροι να παραλείψετε αυτό το βήμα. Το ζεμάτισμα έχει ελάχιστη επίδραση στη γεύση ή την υφή των ξηρών καρπών », και χρησιμεύει μόνο για να αφαιρέσετε το μικρό ποσό των ινών τα δέρματα δανείζουν για να τελειώσει το πιάτο σας.
Η