Πολλά βακτήρια, κυρίως στην οικογένεια Lactobacillus, έχουν μια ξεχωριστή συγγένεια για το γάλα. Κάποιοι το αναγκάσει να χαλάσει, να γίνει γρήγορα δυσάρεστη ή ακόμη και επικίνδυνη. Άλλοι αφομοιώσει τα φυσικά σάκχαρα του γάλακτος, μετατρέποντάς τες σε αλκοόλ και τελικά το γαλακτικό ή οξικό οξύ. Αυτά τα οξέα δίνουν το γάλα ή κρέμα μια ξεχωριστή Tang, και συνήθως καθιστούν πιο χοντρές με σύσφιξη επάνω πρωτεΐνες του μέχρι να σχηματίσουν ένα πήκτωμα. Εμπορική βουτυρόγαλα γίνεται με αυτόν τον τρόπο, από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα. Το γιαούρτι είναι συνήθως κατασκευασμένα από πλήρες γάλα, μερικές φορές με την προσθήκη πρωτεϊνών. Ξινή κρέμα είναι πλουσιότερο από τα δύο, που περιέχει περίπου 20 τοις εκατό λίπος του γάλακτος. Όπως και με λιγότερα λιπαρά ομολόγους της, πρόκειται για μια μακροχρόνια συστατικό κουζίνα.

Η Ώρα Ψυγείο

Στις ημέρες πριν από την ψύξη, την ξινή κρέμα θα μπορούσε μόνο να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ημέρες ή δύο στο δροσερό του ένα κελάρι. Με σύγχρονο εξοπλισμό ψύξης, ότι η ζωή αποθήκευσης επεκτείνεται δραματικά. Τα περισσότερα εμπορικά σήματα είναι αρκετά όξινο για να παραμείνει μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μέχρι και δύο εβδομάδες, αν και επτά έως 10 ημερών είναι μια πιο τυπική σύσταση. Το άνοιξε ζωή του ξινή κρέμα σας είναι δύσκολο να γίνουν αντιληπτά, γιατί εξαρτάται από έναν αριθμό παραγόντων. Αν έχετε επιμελώς να διατηρούνται κρύα ανά πάσα στιγμή, και ήταν μακριά από την ημερομηνία φρεσκάδα της, όταν άνοιξε, η ξινή κρέμα θα διαρκέσει περισσότερο.

Η λήψη των κατάλληλων Φροντίδα

Αν και ξινή κρέμα δεν είναι τόσο ευπαθή, καθώς τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα πρέπει να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή στη θερμοκρασία. Πάρτε το από το ψυγείο αμέσως πριν το check out, και να το πάρει στο ψυγείο σας το συντομότερο δυνατό από τη στιγμή που έχετε πάρει στο σπίτι. Σε ζεστό καιρό, είναι χρήσιμο να μεταφέρει ξινή κρέμα και άλλα Ευπαθή σε ένα ψυγείο πικνίκ. Μόλις είναι ανοικτή, να κάνει μια πρακτική της επιστροφής ξινή κρέμα σας στο ψυγείο αμέσως αντί να αφήσει πάνω στο τραπέζι. Μόνο βυθίζονται με πάρα πολύ καθαρό σκεύη και μην χρησιμοποιείτε το εσωτερικό του καπακιού ως ανάπαυση κουτάλι. Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο μόλυνσης ξινή κρέμα σας.

Η λήψη του μέτρου της

Οι περισσότερες μάρκες ξινή κρέμα επισημαίνονται με ημερομηνία φρεσκάδα φιλική προς τον καταναλωτή, η οποία αφηγείται σας πόσο καιρό το προϊόν θα πρέπει να έχετε καλύτερη γεύση του. Στην πράξη, η κρέμα συνήθως καλή γεύση για έως και δύο εβδομάδες το παρελθόν την εν λόγω ημερομηνία, αν είναι κλειστή. Αφού ανοιχτεί, μπανιέρα κρέμα που ήταν κοντά ημερομηνία φρεσκάδα του συνήθως δεν θα διαρκέσει για όσο καλά. Προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσει μέσα στην πρώτη εβδομάδα, ως μέτρο προφύλαξης. Εάν η ξινή κρέμα αναπτύσσει μια δυσάρεστη οσμή, μια off χρώμα ή ορατή μούχλα, πετάξτε το αμέσως. Αυτά είναι όλα τα σημάδια δεν είναι πλέον ασφαλή για κατανάλωση.
Η