Το ρύζι είναι ένα κόκκο που είναι πολύ πλούσια σε άμυλο. Ενώ απολαμβάνοντας το ρύζι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα κάνει τίποτα για αυτό, όταν το νερό θερμαίνεται, τα μόρια αμύλου, εντός του ρυζιού διαταράσσεται έτσι ώστε να επεκτείνει και να απορροφήσει το νερό γύρω τους. Κάθε ένα μέρος ρύζι θα απορροφήσει πλήρως 2 μέρη νερού κατά όγκο πριν σταματήσουν οι κόκκοι ρυζιού απορροφά υγρά. Αυτό σημαίνει ότι 1 φλιτζάνι ωμά ρύζι θα απορροφήσει 2 φλιτζάνια νερό όταν θερμαίνεται, με αποτέλεσμα σε 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι. Απορροφώντας όλο αυτό το υγρό, το ρύζι θα διπλασιαστεί σε βάρος, έτσι ώστε £ 1 του άψητο ρύζι θα οδηγήσει σε £ 2 μαγειρεμένο ρύζι.
Η
όλα τα είδη ρυζιού δεν είναι δημιουργημένος ίσος

Ενώ οι περισσότεροι τύποι ρυζιού χρειάζονται δύο μέρη νερού για να μαγειρέψουν 1 μέρος ρύζι, τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μεσοπρόθεσμα, άσπρο ρύζι σιταριού απαιτεί μόνο 1 1/2 μέρη νερού προς 1 μέρος ρύζι. Ρύζι Arborio ζητεί την πιο νερού, απαιτώντας 4 1/2 μέρη νερό για να μαγειρέψουν ένα μέρος ρύζι. Όταν ψηθεί, όλοι οι τύποι ρυζιού τριπλασιαστεί σε όγκο, αλλά στιγμιαίο ρύζι διπλασιάζεται μόνο σε όγκο. Στιγμιαίο ρύζι, σε αντίθεση με άλλους τύπους ρυζιού, είναι στην πραγματικότητα προμαγειρεμένα σε νερό και στη συνέχεια αφυδάτωση. Η προμαγειρεύματος μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος σε μόνο περίπου πέντε λεπτά. Επειδή είναι ήδη μαγειρεμένο, το ρύζι απαιτεί μόνο ένα ίσο μέρος νερό για να προετοιμαστούν.

Η χρονική συγκυρία είναι πάντα

Τα περισσότερα είδη ρυζιού θα μαγειρέψουν μέσα σε 20 με 30 λεπτά, όταν σιγοβράσει για τη σόμπα, αν και καφέ με μακρούς κόκκους ή άγριο ρύζι μπορεί να λάβει μεταξύ 40 και 50 λεπτά για να μαγειρέψουν. Μετά το ρύζι είναι πλήρως μαγειρεμένα, μπορεί να αρχίσει να καίει και να σκληρύνει αν έχετε αφήσει στον καυστήρα. Ρύζι που είναι μαγειρεμένα με περισσότερα υγρά από ό, τι θα απορροφήσει και άφησε να σιγοβράσει για περισσότερο από τη συνιστώμενη διάρκεια του μαγειρέματος του γίνεται ευαίσθητος. Για να αποφύγετε προβλήματα με υπερ- ή undercooking ρύζι σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα ρυζιού, το οποίο ανιχνεύει πότε το υγρό στο δοχείο έχει εξατμιστεί και μεταβαίνει σε μια ρύθμιση του πλανήτη που δεν θα στεγνώσει το ρύζι όταν το κάνει.


Κρατώντας το Όλα τα φρέσκα

Δεν είναι μόνο η αλλαγή του ρυζιού σε μέγεθος και το βάρος όταν μαγειρεύεται, αλλά ο τρόπος που μπορείτε να αποθηκεύσετε τις αλλαγές, καθώς και. Άψητο ρύζι αποθηκεύονται σε ένα ντουλάπι μπορεί να διαρκέσει από πέντε έως 30 χρόνια σε ένα αεροστεγές δοχείο, αν και καστανό ρύζι διαρκεί μόνο για έως και οκτώ μήνες. Μόλις μαγειρευτεί οποιοδήποτε ρύζι, όμως, μπορεί γρήγορα να χαλάσει και θα πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο στους 40 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα. Μαγειρεμένο ρύζι έχει μια ζωή στο ράφι από περίπου μία εβδομάδα στο ψυγείο όταν αποθηκεύεται σε ένα αεροστεγές δοχείο. Όταν αναθέρμανσης ρύζι σας, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού για να καλύψει και να το κρατήσει υγρό.
Η