Τα σταυρανθή λαχανικά κατατάσσονται στην οικογένειας που ονομάζεται Cruciferae ή Brassica. Αυτά τα φυτά έχουν λουλούδια με τέσσερις ισομεγέθεις πέταλα σε σχήμα σταυρού. Η οικογένεια αναφέρεται συχνά ανεπίσημα ως οικογένεια λάχανο ή μουστάρδα. Είναι φυτά δροσερό εποχής, και όλα τα υπέργεια μέρη είναι βρώσιμα, αν και ορισμένα τμήματα μπορεί να πικρή γεύση.
Η
τρώνε τα λαχανικά σας

Ένα από τα πράγματα που κάνουν σταυρανθή λαχανικά είναι καλό για σας είναι ότι περιέχουν γλυκοσινολικών, ενώσεις που περιέχουν θείο που τους δίνουν ένα πικάντικο άρωμα και πικάντικη ή πικρή γεύση. Κατά τη μάσηση ή ψιλοκομμένο, ένα ένζυμο που διασπά glucosinolates σε ενώσεις. Είναι αυτές τις ενώσεις - ινδόλες και ισοθειοκυανικοί -. Που παρέχουν τα οφέλη για την υγεία και αποτοξινωτικό οξειδωτικού
Η
στις πρώτες

Όταν καταναλώνετε σταυρανθή λαχανικά ωμά, τα ένζυμα τους είναι πιθανόν να είναι πιο αποτελεσματική στην κατάρριψη γλυκοζινολικών και κάνοντας υγιείς ενώσεις διαθέσιμες στο σώμα. Ωστόσο, την κατανάλωση πρώτων σταυρανθή λαχανικά εάν έχετε πρόβλημα με το θυρεοειδή μπορεί να καταστείλει την παραγωγή των ορμονών του θυρεοειδούς σας, με αποτέλεσμα την κόπωση και την επιβράδυνση του μεταβολισμού. Τα σταυρανθή λαχανικά περιέχουν χημικές ουσίες που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την θυρεοειδούς σύνθεση ορμονών. Εάν θυρεοειδούς σας είναι φυσιολογικό, να καταναλώνουν ωμά ή στον ατμό τους λίγο για να επιτύχετε τα καλύτερα δυνατά οφέλη για την υγεία.
Η
Ready-To-Cook

Όταν θέλετε να σερβίρετε το λαχανικά ζεστό, δεν τα ψήσετε. Ο Linus Pauling Institute αναφέρει ότι αυτά που βράζει για εννέα έως 15 λεπτών αποτελέσματα σε 20 με 60 τοις εκατό μείωση της συνολικής περιεκτικότητας σε γλυκοζινολικές, γι 'αυτό κρατήστε χρόνους μαγειρέματος σε λιγότερο από εννέα λεπτά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Overcooking μπορεί επίσης να παράγει μια μυρωδιά του θείου. Για να μεγιστοποιηθούν τα θρεπτικά οφέλη, γρήγορο μαγείρεμα στον ατμό είναι η καλύτερη μέθοδος. Πασπαλίστε τα λαχανικά με το αγαπημένο σας καρυκεύματα και ατμού τους για περίπου οκτώ λεπτά. Θα πρέπει να μαλακώσει λίγο, αλλά διατηρούν κάποια κρίση.
Η